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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).

  2. Faire fondre le beurre, jeter la farine en pluie, remuer tout en ajoutant doucement le lait.

  3. Remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, le crabe, le sel, le poivre et la muscade.

  4. Battre en neige les blancs d'œufs. Les incorporer délicatement à la préparation.

  5. Beurrer un plat à soufflé. Y verser la préparation et cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 30 minutes.

  6. Lorsque le soufflé est bien monté et bien doré, sortir du four et servir immédiatement accompagné d’une salade verte.

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