Filet d’aiglefin sauce poivron rouge
Ingrédients
- Pour la sauce: 1 beau poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 10cl de crème fraîche liquide
- 1 petit oignon
- 1/4 de cuillère au café de piment d’espelette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 4 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
- 1 FILET D’AIGLEFIN PAR PERSONNE.
- des petits légumes (ici haricots verts et...
- ...bouquets de choux fleurs
- 2 verres a moutarde de riz chinois
Préparation
PRÉPARATION DE LA SAUCE: Lavez et épépinez le poivron rouge, coupez le en petits morceaux.
Pelez l’oignon et hachez le. Pelez l’ail, hachez la.
Dans une poêle, faire chauffer votre huile et faites y revenir l’oignon et le poivron rouge. Lorsque l’oignon devient transparent ajoutez l’ail haché.
Laissez cuire à feu moyen 5 bonnes minutes sans cesser de mélanger.
Ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez. Puis la crème fraîche épaisse, re mélangez.
Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant. Il faut que le poivron soit bien ramolli, presque fondu.
1 minute avant la fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé, le piment d’espelette et salez légèrement. Mélangez au nouveau.
Mixez ce mélange au blender jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez.
Prenez vos filets d’aiglefins, salez les légèrement et pimentez les (au piment d’espelette). Pliez les dans du papier sulfurisé pour faire des papillotes.
Mettez les au four préalablement chauffé à 180° pendant 8 à 9 minutes.
Dans vos assiettes, mettez une couche de sauce au poivron rouge. Sur la sauce ajoutez le filet d’aiglefin (sans le papier sulfurisé).
J’ai servi ce poisson avec du riz chinois nature cuit selon les indications du paquet et moulé dans un ramequin,et des petits légumes, haricots verts et quelques bouquets de choux fleurs cuits au la vapeur. Les légumes doivent être croquants, c’est meilleur.
PRÉPARATION DE LA SAUCE: Lavez et épépinez le poivron rouge, coupez le en petits morceaux.
Pelez l’oignon et hachez le. Pelez l’ail, hachez la.
Dans une poêle, faire chauffer votre huile et faites y revenir l’oignon et le poivron rouge. Lorsque l’oignon devient transparent ajoutez l’ail haché.
Laissez cuire à feu moyen 5 bonnes minutes sans cesser de mélanger.
Ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez. Puis la crème fraîche épaisse, re mélangez.
Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant. Il faut que le poivron soit bien ramolli, presque fondu.
1 minute avant la fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé, le piment d’espelette et salez légèrement. Mélangez au nouveau.
Mixez ce mélange au blender jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez.
Prenez vos filets d’aiglefins, salez les légèrement et pimentez les (au piment d’espelette). Pliez les dans du papier sulfurisé pour faire des papillotes.
Mettez les au four préalablement chauffé à 180° pendant 8 à 9 minutes.
Dans vos assiettes, mettez une couche de sauce au poivron rouge. Sur la sauce ajoutez le filet d’aiglefin (sans le papier sulfurisé).
J’ai servi ce poisson avec du riz chinois nature cuit selon les indications du paquet et moulé dans un ramequin,et des petits légumes, haricots verts et quelques bouquets de choux fleurs cuits au la vapeur. Les légumes doivent être croquants, c’est meilleur.
