Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 2 oignons jaunes et 4 petits oignons blancs
- 1 bouquet garni
- 3 carottes
- 1 vin rouge de Cahors ( goût corsé )
- 3 càs de graisse de canard données par mon boucher
- 8 pommes de terre allongées
- Sel/poivre
Préparation>
La veille, faites mariner les cuisses de canard avec les carottes coupées en tronçons et les gros oignons émincés, rajoutez les petits oignons blancs, le vin et le bouquet garni
Le lendemain, égouttez les cuisses de canard sur un papier absorbant, faites les dorer quelques minutes à sec dans une sauteuse
Egouttez, réservez
Filtrez la marinade, récupérez les oignons, les carottes, et hachez les finement
Dans une cocotte en fonte, chauffez la graisse de canard , faites revenir les oignons et les carottes, sans les colorer
Ajoutez les cuisses de canard et la marinade
Cuisez à petits bouillons pendant 2 h, salez/poivrez à votre convenance
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 20 m avant la fin de la cuisson
Servez bien chaud, régalez vous, et si vous aviez des cèpes en accompagnement ce serait très gouteux!
La veille, faites mariner les cuisses de canard avec les carottes coupées en tronçons et les gros oignons émincés, rajoutez les petits oignons blancs, le vin et le bouquet garni
Le lendemain, égouttez les cuisses de canard sur un papier absorbant, faites les dorer quelques minutes à sec dans une sauteuse
Egouttez, réservez
Filtrez la marinade, récupérez les oignons, les carottes, et hachez les finement
Dans une cocotte en fonte, chauffez la graisse de canard , faites revenir les oignons et les carottes, sans les colorer
Ajoutez les cuisses de canard et la marinade
Cuisez à petits bouillons pendant 2 h, salez/poivrez à votre convenance
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 20 m avant la fin de la cuisson
Servez bien chaud, régalez vous, et si vous aviez des cèpes en accompagnement ce serait très gouteux!