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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 2 oignons jaunes et 4 petits oignons blancs
  • 1 bouquet garni
  • 3 carottes
  • 1 vin rouge de Cahors ( goût corsé )
  • 3 càs de graisse de canard données par mon boucher
  • 8 pommes de terre allongées
  • Sel/poivre

Préparation
  1. La veille, faites mariner les cuisses de canard avec les carottes coupées en tronçons et les gros oignons émincés, rajoutez les petits oignons blancs, le vin et le bouquet garni

  2. Le lendemain, égouttez les cuisses de canard sur un papier absorbant, faites les dorer quelques minutes à sec dans une sauteuse

  3. Egouttez, réservez

  4. Filtrez la marinade, récupérez les oignons, les carottes, et hachez les finement

  5. Dans une cocotte en fonte, chauffez la graisse de canard , faites revenir les oignons et les carottes, sans les colorer

  6. Ajoutez les cuisses de canard et la marinade

  7. Cuisez à petits bouillons pendant 2 h, salez/poivrez à votre convenance

  8. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 20 m avant la fin de la cuisson

  9. Servez bien chaud, régalez vous, et si vous aviez des cèpes en accompagnement ce serait très gouteux!

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