Moules à la persillade
Ingrédients
- Pour 2 personnes: 1kg de moules minimum
- 1 petite échalotte
- 2 noix de beurre salé
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 brin de thym, 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Deux 1/2 cuillérées d’huile d’olive
Préparation
Nettoyez vos moules...
Pelez l’échalote et ciselez là. Lavez le thym et la feuille de laurier
Prenez un faitout, faites revenir votre échalote ciselée dans une noix de beurre demi sel, lorsqu’elle est transparente ajoutez vos moules. Arrosez avec le verre de vin blanc...ajoutez le thym et le laurier. Couvrez le faitout, remuez les moules de temps en temps. Laissez cuire à peine 5 mn ... jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Egouttez vos moules dans une passoire, laissez un peu refroidir et enlevez les 2 coquilles. (Récupérez 1 peu de jus de cuisson des moules préalablement filtré) Réservez vos moules à température ambiante.
Lavez le persil et hachez le tres fin. Pelez l’ail et hachez le aussi.
Faites marinez l’ail dans l’huile d’olive minimum 5 minutes.
Faites chauffer votre deuxième noix de beurre demi sel dans une sauteuse, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez 1 cuillère de bouillon de cuisson des moules,ajoutez vos moules décortiquées, baissez le feu et laissez les mijoter 5 minutes.
Ajoutez maintenant dans votre sauteuse, l’ail et sa marinade et le persil haché. Poivrez un peu...
Gouttez pour éventuellement rectifier l’assaisonnement en sel... Laissez 1 minute sur le feu (moyen) en remuant doucement.
Servir aussitôt et déguster (éventuellement avec du riz ou des pâtes fraîches...)
Nettoyez vos moules...
Pelez l’échalote et ciselez là. Lavez le thym et la feuille de laurier
Prenez un faitout, faites revenir votre échalote ciselée dans une noix de beurre demi sel, lorsqu’elle est transparente ajoutez vos moules. Arrosez avec le verre de vin blanc...ajoutez le thym et le laurier. Couvrez le faitout, remuez les moules de temps en temps. Laissez cuire à peine 5 mn ... jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Egouttez vos moules dans une passoire, laissez un peu refroidir et enlevez les 2 coquilles. (Récupérez 1 peu de jus de cuisson des moules préalablement filtré) Réservez vos moules à température ambiante.
Lavez le persil et hachez le tres fin. Pelez l’ail et hachez le aussi.
Faites marinez l’ail dans l’huile d’olive minimum 5 minutes.
Faites chauffer votre deuxième noix de beurre demi sel dans une sauteuse, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez 1 cuillère de bouillon de cuisson des moules,ajoutez vos moules décortiquées, baissez le feu et laissez les mijoter 5 minutes.
Ajoutez maintenant dans votre sauteuse, l’ail et sa marinade et le persil haché. Poivrez un peu...
Gouttez pour éventuellement rectifier l’assaisonnement en sel... Laissez 1 minute sur le feu (moyen) en remuant doucement.
Servir aussitôt et déguster (éventuellement avec du riz ou des pâtes fraîches...)
