Bugnes provencales vegan
Ingrédients
- 400 gr de farine de blé
- 10 gr de levure fraîche
- 2cl d’eau tiède
- 25 cl de crème d’avoine (ou autre crème végétale)
- 50 gr de sucre roux
- 50 gr de margarine végétale
- 2 càs de fleur d’oranger
- Zeste de d’orange ou de mandarine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
- Huile de friture neutre
Préparation
Diluer la levure fraiche dans les 2cl d’eau tiède.
Dans le bol du robot, déposer la farine et en son centre ajouter le sucre, la pincée de sel et la levure diluée.
Incorporer la crème d’avoine ou d’amande ….ou autre crème végétale (en remplacement des œufs) tout en mélangeant.
Puis incorporer le beurre végétal.
Râper le zeste d’une orange ou d’une mandarine et ajouter la fleur d’oranger.
Pétrir doucement mais longuement tous les ingrédients, pour obtenir une pâte bien lisse.
En faire une belle boule, et la laisser reposer 2h00 au frais.
Ensuite préchauffer la friteuse à 180°
Etaler la pâte sur un plan fariné, pour une épaisseur d’environ 1 cm de pâte
Découper la pâte étalée en bandes de 15 cm de long, sur 7 cm de large.
Sectionner ces bandes en losanges et effectuer une entaille au milieu de chacun d'eux. Introduire une extrémité dans cette fente, afin de former un nœud.
Choisir le simple losange fendu, est une possibilité, qui n’altère en rien la bugne.
Bien choisir huile de friture : elles ne sont pas toutes destinées à de hautes températures. La mention figure généralement sur la bouteille
Plonger les bugnes par lot de 5 dans la friture jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées, en les retournant (2 ou 3 mn par coté).
Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.
Diluer la levure fraiche dans les 2cl d’eau tiède.
Dans le bol du robot, déposer la farine et en son centre ajouter le sucre, la pincée de sel et la levure diluée.
Incorporer la crème d’avoine ou d’amande ….ou autre crème végétale (en remplacement des œufs) tout en mélangeant.
Puis incorporer le beurre végétal.
Râper le zeste d’une orange ou d’une mandarine et ajouter la fleur d’oranger.
Pétrir doucement mais longuement tous les ingrédients, pour obtenir une pâte bien lisse.
En faire une belle boule, et la laisser reposer 2h00 au frais.
Ensuite préchauffer la friteuse à 180°
Etaler la pâte sur un plan fariné, pour une épaisseur d’environ 1 cm de pâte
Découper la pâte étalée en bandes de 15 cm de long, sur 7 cm de large.
Sectionner ces bandes en losanges et effectuer une entaille au milieu de chacun d'eux. Introduire une extrémité dans cette fente, afin de former un nœud.
Choisir le simple losange fendu, est une possibilité, qui n’altère en rien la bugne.
Bien choisir huile de friture : elles ne sont pas toutes destinées à de hautes températures. La mention figure généralement sur la bouteille
Plonger les bugnes par lot de 5 dans la friture jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées, en les retournant (2 ou 3 mn par coté).
Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.
