Ziewelkueche (tarte soufflée alsacienne)
Ingrédients
- 1 pâte brisée achetée ou maison
- 150 gr de lard ou lardons fumés
- 300 gr d'oignons jaunes
- 3 oeufs
- 30 gr de beurre
- 8 cl de crème fraîche
- 12 cl de lait
- 25 gr de farine
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
Préparation
Dans une casserole faire suer les oignons émincés finement.
Dès qu'ils prennent un peu de couleur, ajouter la farine et mélanger comme pour un roux.
Incorporer progressivement le lait tout en remuant.
Faire épaissir sans cesser de mélanger.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
Hors du feu , mélanger les deux préparations.
Faire chauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et y répartir les lardons.
Battre les blancs en neige, bien ferme.
Incorporer délicatement ces blancs au mélange précédent.
Verser la préparation obtenue sur les lardons.
Enfourner pour 30 minutes, la tarte doit être dorée et bien soufflée.
Se déguste avec une salade.
Une tarte légère, aérienne et sans fromage.
Vous pouvez préparer votre roux (oignons, beurre, lait et farine) en avance pour que les oignons diffusent plus leurs arômes.
Dans une casserole faire suer les oignons émincés finement.
Dès qu'ils prennent un peu de couleur, ajouter la farine et mélanger comme pour un roux.
Incorporer progressivement le lait tout en remuant.
Faire épaissir sans cesser de mélanger.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
Hors du feu , mélanger les deux préparations.
Faire chauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et y répartir les lardons.
Battre les blancs en neige, bien ferme.
Incorporer délicatement ces blancs au mélange précédent.
Verser la préparation obtenue sur les lardons.
Enfourner pour 30 minutes, la tarte doit être dorée et bien soufflée.
Se déguste avec une salade.
Une tarte légère, aérienne et sans fromage.
Vous pouvez préparer votre roux (oignons, beurre, lait et farine) en avance pour que les oignons diffusent plus leurs arômes.
