Mousse aux fruits de la passion : dessert Argentin
Ingrédients
- 4 fruits de la passion
- 6 Blancs d’œufs
- 70 g de miel liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Décoration
- Cerneaux de noix
- Miel liquide
- A préparer la veille
Préparation
Tout d'abord faire tremper les feuilles de gélatine dans un plat rempli d'eau froide
Couper et récupérer la pulpe des fruits de la passion mettre dans un saladier,ajouter le miel puis mixer l'ensemble
Verser ensuite dans une petite casserole et faites tiédir , ajouter la gélatine trempée , mélanger bien et faites chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissous , transvaser dans un saladier et laisser refroidir légèrement
Pendant ce temps monter les les blancs en neige ( petite astuce vous pouvez conserver les jaunes 3 à 4 jours pour cela mettre dans un contenant en verre hermétique et les couvrir d'eau il vous suffira juste de les égoutter pour les récupérer un à un pour dorer une pâte , du pain ou faire de petits gâteaux aux jaunes d’œuf simplement )
Maintenant incorporer à l'aide d'une maryse 1/3 des blancs en neige à la pulpe de fruit lorsque l'ensemble est bien mélangé verser le reste des blancs en neige puis mélanger délicatement
Repartir ensuite dans des ramequins individuels et réfrigérer pour 24 h
Au moment de servir démouler , verser dessus un filet de miel et déposer quelques concassés de noix
Bonne réalisation
Bonne dégustation
Tout d'abord faire tremper les feuilles de gélatine dans un plat rempli d'eau froide
Couper et récupérer la pulpe des fruits de la passion mettre dans un saladier,ajouter le miel puis mixer l'ensemble
Verser ensuite dans une petite casserole et faites tiédir , ajouter la gélatine trempée , mélanger bien et faites chauffer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissous , transvaser dans un saladier et laisser refroidir légèrement
Pendant ce temps monter les les blancs en neige ( petite astuce vous pouvez conserver les jaunes 3 à 4 jours pour cela mettre dans un contenant en verre hermétique et les couvrir d'eau il vous suffira juste de les égoutter pour les récupérer un à un pour dorer une pâte , du pain ou faire de petits gâteaux aux jaunes d’œuf simplement )
Maintenant incorporer à l'aide d'une maryse 1/3 des blancs en neige à la pulpe de fruit lorsque l'ensemble est bien mélangé verser le reste des blancs en neige puis mélanger délicatement
Repartir ensuite dans des ramequins individuels et réfrigérer pour 24 h
Au moment de servir démouler , verser dessus un filet de miel et déposer quelques concassés de noix
Bonne réalisation
Bonne dégustation