Salade Mesclum aux gésiers confits et toasts au fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 poche de salade Mesclim
- 200g de gésiers confits (ici reflets de France)
- 1 cuillère au soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Une tranche de pain de campagne par personne
- 1 bûche de fromage de chèvre
- Herbes de Provence
- 1 petite cuillère de miel de lavande.
Préparation
Coupez vos gésiers confits en tranches et faites les revenir dans une poêle avec leur graisse. Égouttez les et réservez les au chaud.
Pelez l’ail et frottez vos tranches de pain avec cette gousse d’ail.
Coupez votre bûche de fromage de chèvre en rondelles et répartissez les sur vos tranches de pain.
saupoudrez le fromage d’herbes de Provence et mettez ces tranches de pain sur une plaque qui va au four.
Faites griller le pain et fondre le fromage dans le four préalablement chauffé à 180° pendant 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps: lavez si besoin la salade, égouttez là...disposez là dans vos assiettes.
Dans un bol, mettez le vinaigre, l’huile, le miel, salez poivrez et fouettez le tout bien fort.
Arrosez la salade de cette vinaigrette, parsemez sur la salade assaisonnée les gésiers tièdes et finissez en posant des tranches de pain chaud sur le dessus de vos assiettes (ou sur un plat de présentation)
Servir et déguster aussitôt
Coupez vos gésiers confits en tranches et faites les revenir dans une poêle avec leur graisse. Égouttez les et réservez les au chaud.
Pelez l’ail et frottez vos tranches de pain avec cette gousse d’ail.
Coupez votre bûche de fromage de chèvre en rondelles et répartissez les sur vos tranches de pain.
saupoudrez le fromage d’herbes de Provence et mettez ces tranches de pain sur une plaque qui va au four.
Faites griller le pain et fondre le fromage dans le four préalablement chauffé à 180° pendant 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps: lavez si besoin la salade, égouttez là...disposez là dans vos assiettes.
Dans un bol, mettez le vinaigre, l’huile, le miel, salez poivrez et fouettez le tout bien fort.
Arrosez la salade de cette vinaigrette, parsemez sur la salade assaisonnée les gésiers tièdes et finissez en posant des tranches de pain chaud sur le dessus de vos assiettes (ou sur un plat de présentation)
Servir et déguster aussitôt
