Génoise au fruits rouges pour passionnés de cheval
Ingrédients
- 4 œufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 800g de fruits rouges au choix ou du coulis tout prêt
- 2 feuilles gélatine
- Coulis fruits rouges
- Pâte à sucre
Préparation
Pour la génoise:
Préchauffer four 180° Mélanger farine levure Séparer blancs des jaunes Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel ; qd ils st fermes, ajouter le sucre et battre encore Baisser vitesse robot et ajouter d’1 coup les jaunes puis tt de suite la farine Arrêter tt et enfourner dans un moule en silicone pour 25 minutes
Pour la mousse:
Monter les blancs en neige ferme dans un récipient. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation. Y incorporer les blancs en neige délicatement. rajouter votre coulis
Prendre un moule rond , y mettre au fond la génoise, remplir avec la mousse
Laisser au moins 1 heure au frigo
Pour le miroir
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 min , l'égoutter et la faire fondre dans 2 cuillères d'eau chaude.
L'ajouter au sucre glace et au coulis
Napper votre gâteau et au moins 2 heures au frais au mieux une nuit
Faire les décors : astuce imprimer des images ou dessins sympas les imprimer les couper et vous n'avez plus qu'à les poser sur votre pate à sucre avant de la découper
Pour la génoise:
Préchauffer four 180° Mélanger farine levure Séparer blancs des jaunes Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel ; qd ils st fermes, ajouter le sucre et battre encore Baisser vitesse robot et ajouter d’1 coup les jaunes puis tt de suite la farine Arrêter tt et enfourner dans un moule en silicone pour 25 minutes
Pour la mousse:
Monter les blancs en neige ferme dans un récipient. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation. Y incorporer les blancs en neige délicatement. rajouter votre coulis
Prendre un moule rond , y mettre au fond la génoise, remplir avec la mousse
Laisser au moins 1 heure au frigo
Pour le miroir
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 min , l'égoutter et la faire fondre dans 2 cuillères d'eau chaude.
L'ajouter au sucre glace et au coulis
Napper votre gâteau et au moins 2 heures au frais au mieux une nuit
Faire les décors : astuce imprimer des images ou dessins sympas les imprimer les couper et vous n'avez plus qu'à les poser sur votre pate à sucre avant de la découper
