Côtes de porc au cidre et aux pommes
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 4 pommes Elstar
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 g de beurre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 5 cl de cidre
- 1 filet d'huile
- herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre
Préparation
Laver et couper les pommes en quartiers, enlever le coeur et les pépins, les couper en tranches épaisses. Les faire fondre dans une poêle avec la moitié du beurre pendant 5-6 minutes en les retournant régulièrement.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et le reste du beurre, mettre à rissoler les côtes de porc 5mn de chaque côté puis les retirer. Porter la crème à ébullition et laisser réduire, réserver.
Verser le cidre dans la sauteuse, laisser réduire à sec en grattant les sucs de cuisson puis ajouter le bouillon, la crème, les herbes de Provence, le paprika, saler poivrer. Faire évaporer 5mn à feu vif.
Remettre la viande dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.
Servir sans attendre les côtes de porc avec la sauce-crème au cidre accompagnées des pommes-fruits, bon appétit !
Laver et couper les pommes en quartiers, enlever le coeur et les pépins, les couper en tranches épaisses. Les faire fondre dans une poêle avec la moitié du beurre pendant 5-6 minutes en les retournant régulièrement.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et le reste du beurre, mettre à rissoler les côtes de porc 5mn de chaque côté puis les retirer. Porter la crème à ébullition et laisser réduire, réserver.
Verser le cidre dans la sauteuse, laisser réduire à sec en grattant les sucs de cuisson puis ajouter le bouillon, la crème, les herbes de Provence, le paprika, saler poivrer. Faire évaporer 5mn à feu vif.
Remettre la viande dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.
Servir sans attendre les côtes de porc avec la sauce-crème au cidre accompagnées des pommes-fruits, bon appétit !
