Magret de Canard sauce à l’Orange
Ingrédients
- Pour 2 Personnes:
- 1 Magret de canard
- 3 oranges
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 15g de beurre
- 2 cuillères à, soupe de miel d’acacia
- 1 petite cuillère à Soupe de farine
- 2 décilitres d’eau chaude
- sel et poivre
Préparation
Entaillez la peau du magret en faisant des croisillons avec un couteau. Salez et poivrez les entailles.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, déposez y le magret côté peau et faites le revenir 2 ou 3 minutes à feu moyen. Tournez votre magret et encore 2 ou 3 minutes de cuisson...salez et poivrez le côté sans peau.
Mettez maintenant le magret dans un plat qui va au four
Mettez le au four préalablement chauffé à 90° pendant 30 minutes si vous l’aimez saignant, plus si vous l’aimez plus cuit.
Pendant la cuisson du magret, préparez votre sauce à l’orange.
Lavez 1 orange et prélevez son zeste. Faites chauffer une petite quantité d’eau dans une casserole et ébouillantez vos zestes d’orange (5 minutes à peine).
Pressez le jus de cette orange ainsi que le jus d’une deuxième orange. Réservez
Pelez à vif votre dernière orange et découpez de morceaux de cette orange, que vous réserverez dans un bol.
Dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ébullition le vinaigre et le miel en mélangeant.
Ajoutez lorsque le mélange miel vinaigre bout, ajoutez le jus de vos 2 oranges, puis le 1/2 cube de bouillon de volaille et les 2 do d’eau chaude.
Poivrez un peu, ajoutez vos zestes d’orange blanchis...laissez réduire de moitié...
Dans un bol, mélangez la farine et le beurre à la fourchette...il faut que les 2 ingrédients soient bien amalgamés...ajoutez les à sauce au l’orange.
Fouettez bien et laissez épaissir un peu.
Juste avant de servir ajoutez vos morceaux d’orange pelés à vif dans la sauce, mélangez délicatement.
Lorsque le Magret est cuit, le couper en fines tranches et nappez le tout de votre sauce au l’orange.
Vous pouvez accompagner le magret de pommes et terres rissolées...
Entaillez la peau du magret en faisant des croisillons avec un couteau. Salez et poivrez les entailles.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse, déposez y le magret côté peau et faites le revenir 2 ou 3 minutes à feu moyen. Tournez votre magret et encore 2 ou 3 minutes de cuisson...salez et poivrez le côté sans peau.
Mettez maintenant le magret dans un plat qui va au four
Mettez le au four préalablement chauffé à 90° pendant 30 minutes si vous l’aimez saignant, plus si vous l’aimez plus cuit.
Pendant la cuisson du magret, préparez votre sauce à l’orange.
Lavez 1 orange et prélevez son zeste. Faites chauffer une petite quantité d’eau dans une casserole et ébouillantez vos zestes d’orange (5 minutes à peine).
Pressez le jus de cette orange ainsi que le jus d’une deuxième orange. Réservez
Pelez à vif votre dernière orange et découpez de morceaux de cette orange, que vous réserverez dans un bol.
Dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ébullition le vinaigre et le miel en mélangeant.
Ajoutez lorsque le mélange miel vinaigre bout, ajoutez le jus de vos 2 oranges, puis le 1/2 cube de bouillon de volaille et les 2 do d’eau chaude.
Poivrez un peu, ajoutez vos zestes d’orange blanchis...laissez réduire de moitié...
Dans un bol, mélangez la farine et le beurre à la fourchette...il faut que les 2 ingrédients soient bien amalgamés...ajoutez les à sauce au l’orange.
Fouettez bien et laissez épaissir un peu.
Juste avant de servir ajoutez vos morceaux d’orange pelés à vif dans la sauce, mélangez délicatement.
Lorsque le Magret est cuit, le couper en fines tranches et nappez le tout de votre sauce au l’orange.
Vous pouvez accompagner le magret de pommes et terres rissolées...
