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RECIPE MAIN IMAGE Crémeux de betterave aux saint jacques
Moyen
30 minutes
Facile
4 Personne(s)

Crémeux de betterave aux saint jacques

4,8  (16)

Ingrédients

Préparation

  1. émincez votre échalote, faites la revenir dans un filet d'huile d'olive

  2. dès qu'elles sont translucides, déglacez avec votre vin blanc sec à feu vif

  3. coupez des tranches de 2 mn dans votre betterave, emporte-piècez votre déco, moi j'ai fait des fleurs, il vous en faudra 12

  4. le reste, soit environ 150g de betterave, doit être ajouté à l'échalote

  5. laissez revenir environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez la crème, faites réduire 1 minute

  6. versez le tout dans un récipient assez haut pour pouvoir bien mixer le tout, réservez

  7. saisir vos noix de Saint Jacques, pas plus de40 secondes par face

  8. dressez dans une belle assiette, en commençant par le crémeux à la betterave, ensuite déposez vos fleurs de betterave et vos noix de Saint Jacques, finissez par les brins de ciboulette

  9. servez sans attendre

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