Ailes de Raies sauce “légère”aux câpres
Ingrédients
- Pour 2 Personnes:
- 2 Ailes de Raie pelées par le poissonnier
- 80g de beurre doux léger
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 petits citrons
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 1 feuille de Laurier 1 brin de Thym
- Sel et Poivre blanc
Préparation
Rincez vos Ailes de Raies
Prenez une marmite, versez y 1,5l d’eau froide, ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc et plongez vos ailes de raies dans la marmite.
Couvrez et mettez à chauffer à feu moyen.
Dès que le bouillon frémit, comptez 6/7 minutes de cuisson
Pendant que les ailes de raies cuisent. Pressez les citrons et récoltez le jus.
Dans une casserole, faites fondre à deux doux le beurre doux léger...ne pas le faire brunir
Égouttez vos câpres
Ajoutez au beurre de votre casserole, le jus de citrons et les câpres, salez et poivrez...mélangez doucement. La sauce est prête.
Lorsque la Raie est cuite, égouttez là...effilochez là.
Placez la Raie effilochée dans vos assiettes et nappez la de votre sauce aux câpres.
A manger avec des pommes de terre à l’eau ou du riz nature.
Rincez vos Ailes de Raies
Prenez une marmite, versez y 1,5l d’eau froide, ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc et plongez vos ailes de raies dans la marmite.
Couvrez et mettez à chauffer à feu moyen.
Dès que le bouillon frémit, comptez 6/7 minutes de cuisson
Pendant que les ailes de raies cuisent. Pressez les citrons et récoltez le jus.
Dans une casserole, faites fondre à deux doux le beurre doux léger...ne pas le faire brunir
Égouttez vos câpres
Ajoutez au beurre de votre casserole, le jus de citrons et les câpres, salez et poivrez...mélangez doucement. La sauce est prête.
Lorsque la Raie est cuite, égouttez là...effilochez là.
Placez la Raie effilochée dans vos assiettes et nappez la de votre sauce aux câpres.
A manger avec des pommes de terre à l’eau ou du riz nature.
