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Ingrédients

Préparation
  1. séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec les 75g de sucre et le sucre vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent

  2. versez l'huile d'un coup tout en continuant à fouetter, ajoutez ensuite la poudre d'amande puis fouettez à nouveau

  3. montez les blancs en neige avec la pincée de sel, lorsqu'ils sont bien mousseux, versez 20g de sucre puis continuez à fouetter

  4. versez les derniers 20g de sucre lorsque les blancs sont montés afin de les "serrer"

  5. incorporez environ 1/3 des blancs montés aux jaunes blanchis afin de détendre l'appareil puis ajoutez ensuite les 2/3 restants en mélangeant délicatement avec une Maryse

  6. préchauffez votre four à 180°

  7. tamisez ensemble la farine avec la levure chimique au dessus de la pâte et mélangez très délicatement

  8. lavez, épluchez et taillez les pommes en gros dés

  9. versez environ la moitié de la pâte dans un moule rond d'environ 20cm de diamètre préalablement beurré et dispersez la moitié des dés de pommes

  10. recouvrez les pommes du reste de la pâte puis déposez le reste des pommes

  11. pour le crumble : mélangez à la main les poudres avec le beurre bien froid coupé en morceau, répartissez le crumble sur toute la surface du gâteau et enfournez 50 minutes

  12. terminez en saupoudrant délicatement le sucre glace

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