Cannellonis della campagna
Ingrédients
- 12 cannellonis
- 60 cl de lait
- 300g de bûche de chèvre
- 100g de pecorino râpé
- 30g de beurre
- 80g de pancetta
- 200g de jambon râpé
- ciboulette
- 30g de farine
- 3 pincées de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en fouettant. Verser petit à petit le lait pour détendre au fur et à mesure le roux sans cesser de battre. Incorporer la moitié du pecorino et la muscade, saler poivrer et réserver.
Couper la pancetta en petits morceaux et les faire griller dans une poêle à sec en remuant bien. Ajouter ensuite le jambon et la ciboulette, chauffer l'ensemble 2-3 mn et déposer dans saladier.
Ajouter la bûche de chèvre coupée en gros dés, amalgamer le tout de manière à obtenir une farce homogène. Farcir les cannellonis avec cette préparation.
Napper d'une fine couche de béchamel le fond d'un plat à gratin, y ranger les cannellonis et les recouvrir du reste de sauce puis enfourner pour une cuisson de 30 à 35 mn.
Saupoudrer du pecorino restant et faire gratiner 15 mn, déguster bien chaud avec une salade verte, bon appétit !
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en fouettant. Verser petit à petit le lait pour détendre au fur et à mesure le roux sans cesser de battre. Incorporer la moitié du pecorino et la muscade, saler poivrer et réserver.
Couper la pancetta en petits morceaux et les faire griller dans une poêle à sec en remuant bien. Ajouter ensuite le jambon et la ciboulette, chauffer l'ensemble 2-3 mn et déposer dans saladier.
Ajouter la bûche de chèvre coupée en gros dés, amalgamer le tout de manière à obtenir une farce homogène. Farcir les cannellonis avec cette préparation.
Napper d'une fine couche de béchamel le fond d'un plat à gratin, y ranger les cannellonis et les recouvrir du reste de sauce puis enfourner pour une cuisson de 30 à 35 mn.
Saupoudrer du pecorino restant et faire gratiner 15 mn, déguster bien chaud avec une salade verte, bon appétit !
