Cuissot de sanglier mariné et ses petits légumes
Ingrédients
- Une cuisse de 2kg 5 de sanglier
- Pour la marinade:Un litre de vin blanc sec
- 2 carottes
- 1oignon
- 3 gousses d'ail
- 5 feuilles de laurier,2branches de thym,céleri
- poivre noir
- sel
- Pour les légumes:400g de carottes
- 400g de pommes de terre grenaille
- 300g de haricots plats
- Un peu d'huile
Préparation
-3jours avant le repas:
Préparer la marinade en y mettant tous les ingrédients cités
Placer le cuissot dans un plat creux
L'arroser et le retourner régulièrement toutes les heures si possible
-Le jour du repas
Mettre la viande sans la marinade au four dans un plat légèrement huilé à 220°pendant 2h30
Le retourner plusieurs fois
Pendant ce temps filtrer la marinade et préparer les légumes ,les éplucher et les tailler en morceaux ajouter les grenailles et les faire cuire dans l'actifry
Quand le cuissot est bien roti, l'arroser avec la marinade et le remettre 1/2h au four
En fin de cuisson ,récupérer les sucs et la marinade filtrés à nouveau et les faire chauffer dans une casserole pendant 20 minutes jusqu'à avoir un aspect velouté
Ajouter 3 cuillères d'huile dans l'actifry en fin de cuisson des légumes pour les dorer légèrement
Mettre le cuissot sur une planche à découper et tailler de fines tranches
Servir à l'assiette:une tranche arrosée de sa sauce et des petits légumes
Accompagnez votre plat d'un bon vin bien tannique (pour moi un Mouton Cadet )et dégustez.Bon appétit!
-3jours avant le repas:
Préparer la marinade en y mettant tous les ingrédients cités
Placer le cuissot dans un plat creux
L'arroser et le retourner régulièrement toutes les heures si possible
-Le jour du repas
Mettre la viande sans la marinade au four dans un plat légèrement huilé à 220°pendant 2h30
Le retourner plusieurs fois
Pendant ce temps filtrer la marinade et préparer les légumes ,les éplucher et les tailler en morceaux ajouter les grenailles et les faire cuire dans l'actifry
Quand le cuissot est bien roti, l'arroser avec la marinade et le remettre 1/2h au four
En fin de cuisson ,récupérer les sucs et la marinade filtrés à nouveau et les faire chauffer dans une casserole pendant 20 minutes jusqu'à avoir un aspect velouté
Ajouter 3 cuillères d'huile dans l'actifry en fin de cuisson des légumes pour les dorer légèrement
Mettre le cuissot sur une planche à découper et tailler de fines tranches
Servir à l'assiette:une tranche arrosée de sa sauce et des petits légumes
Accompagnez votre plat d'un bon vin bien tannique (pour moi un Mouton Cadet )et dégustez.Bon appétit!
