Mignardises à l'ananas et crème pâtissière
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 1 ananas victoria
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50cl de lait
- 2 oeufs
- 30g de farine
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Zeste d'un citron vert
Préparation
Etaler la pâte sablée sur le plan de travail.
Détailler des disques légèrement plus grands que les moules à mini-tartelettes préalablement beurrés.
Piquer la pâte à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Déposer quelques haricots blancs sur un petit morceau de papier sulfurisé sur chaque fond de pâte, puis enfourner 10/15min à 180° tout en surveillant la coloration.
Sortir du four et démouler une fois refroidi.
...
Préparation de la crème pâtissière:
Verser le lait dans une casserole, faire chauffer le lait sans le porter à ébullition avec les graines d'une gousse de vanille.
Battre les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chaud.
Remettre à feu doux jusqu'à épaississement en remuant très soigneusement pendant 5 à 10min.
Arrêter la cuisson dès les 1ers bouillonnements. Réserver au frais
..
Préparation garniture ananas
Peler l'ananas, retirer les yeux, découper 6 grosses tranches( retirer le coeur) et découper les rondelles en petits triangles.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avec le sucre. Y faire dorer les morceaux d'ananas 2 à 3min tout en mélangeant.
Une fois les mini- tartelettes refroidies, recouvrir le fond de crème pâtissière vanillée, puis déposer généreusement les petits triangles d'ananas sur le dessus de chaque mini- tartelettes.
Parsemer de zestes de citron vert.
Réserver au frais 1h avant de servir.
Bonne dégustation !!!
Etaler la pâte sablée sur le plan de travail.
Détailler des disques légèrement plus grands que les moules à mini-tartelettes préalablement beurrés.
Piquer la pâte à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Déposer quelques haricots blancs sur un petit morceau de papier sulfurisé sur chaque fond de pâte, puis enfourner 10/15min à 180° tout en surveillant la coloration.
Sortir du four et démouler une fois refroidi.
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Préparation de la crème pâtissière:
Verser le lait dans une casserole, faire chauffer le lait sans le porter à ébullition avec les graines d'une gousse de vanille.
Battre les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chaud.
Remettre à feu doux jusqu'à épaississement en remuant très soigneusement pendant 5 à 10min.
Arrêter la cuisson dès les 1ers bouillonnements. Réserver au frais
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Préparation garniture ananas
Peler l'ananas, retirer les yeux, découper 6 grosses tranches( retirer le coeur) et découper les rondelles en petits triangles.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avec le sucre. Y faire dorer les morceaux d'ananas 2 à 3min tout en mélangeant.
Une fois les mini- tartelettes refroidies, recouvrir le fond de crème pâtissière vanillée, puis déposer généreusement les petits triangles d'ananas sur le dessus de chaque mini- tartelettes.
Parsemer de zestes de citron vert.
Réserver au frais 1h avant de servir.
Bonne dégustation !!!