Lasagnes à la Bolognaise
Ingrédients
- POUR LA BOLOGNAISE : (5personnes et plus)
- 100g de lardons (non fumés)
- 400g de viande hachée de boeuf
- 300g de chair à saucisses
- 2 carottes
- 3 petites courgettes
- 2 oignons, 2 gousses d’ail.
- 1 petit bouquet de persil plat
- 800g de pulpe de tomate 1 càs de concentré
- 2 verres de lait
- 1/2 verre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, 1 morceau de sucre
- 1 paquet de lasagnes, 250g de fromage rapé
- POUR LA BÉCHAMEL:
- 40cl de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 30g de beurre
- sel et poivre.
Préparation
La veille, préparez votre sauce Bolognaise.
Pelez les carotte, lavez les courgettes et découpez les en tous petits dés. Pelez les oignons et coupez les en dés également. Lavez le persil hachez le. Pelez l’ail et hachez le également.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive...ajoutez les lardons. Lorsqu’ils deviennent transparents, ajoutez les oignons et les carottes coupés en dés. Faites rissoler à feu moyen.
Lorsque les carottes deviennent moelleuses, ajoutez la chair à saucisses émiettée et laissez rissoler 5 minutes en remuant.
Ajoutez maintenant la viande hachée de bœuf hachée...mélangez et laissez cuire 5 minutes de plus en remuant.
Ajoutez le vin rouge et laissez cuire jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Versez ensuite le lait, mélangez et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le lait soit bien absorbé
C’est le moment de mettre votre pulpe et concentré de tomates... plus 2 grands verres d’eau. Mélangez...salez, poivrez et ajoutez le morceau de sucre.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures minimum en remuant de temps en temps.
1/2 heure avant la fin de la cuisson ajoutez le persil et l’ail haché...et mélangez.
Lorsque la sauce est cuite, enlevez le trop plein d’huile à l’aide d’une cuillère. Réservez jusqu’au lendemain.
Le Jour J: PRÉPAREZ VOTRE BÉCHAMEL.
Faites fondre le beurre dans une casserole feu tres doux. Ajoutez la farine petit à petit en mélangent constamment. Versez le lait sur ce mélange petit à petit en fouettant sans cesse. Assaisonnez, ne laissez pas trop épaissir...C’est prêt !!
FAITES RÉCHAUFFER VOTRE BOLOGNAISE...MÉLANGEZ BIEN
Préparation de votre plat:
Dans un grand plat qui va au four...beurrez le et commencez par mettre 1 couche de Béchamel, puis 1 couche de lasagnes, continuez avec 1 généreuse couche de sauce Bolognaise, et saupoudrez le tout de gruyère râpé... recommencez l’opération 2 ou 3 fois selon la hauteur de votre plat. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le plat et...
Mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 40 minutes minimum
A déguster avec une salade pour faire couler.
La veille, préparez votre sauce Bolognaise.
Pelez les carotte, lavez les courgettes et découpez les en tous petits dés. Pelez les oignons et coupez les en dés également. Lavez le persil hachez le. Pelez l’ail et hachez le également.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive...ajoutez les lardons. Lorsqu’ils deviennent transparents, ajoutez les oignons et les carottes coupés en dés. Faites rissoler à feu moyen.
Lorsque les carottes deviennent moelleuses, ajoutez la chair à saucisses émiettée et laissez rissoler 5 minutes en remuant.
Ajoutez maintenant la viande hachée de bœuf hachée...mélangez et laissez cuire 5 minutes de plus en remuant.
Ajoutez le vin rouge et laissez cuire jusqu’à ce que le vin soit évaporé. Versez ensuite le lait, mélangez et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le lait soit bien absorbé
C’est le moment de mettre votre pulpe et concentré de tomates... plus 2 grands verres d’eau. Mélangez...salez, poivrez et ajoutez le morceau de sucre.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures minimum en remuant de temps en temps.
1/2 heure avant la fin de la cuisson ajoutez le persil et l’ail haché...et mélangez.
Lorsque la sauce est cuite, enlevez le trop plein d’huile à l’aide d’une cuillère. Réservez jusqu’au lendemain.
Le Jour J: PRÉPAREZ VOTRE BÉCHAMEL.
Faites fondre le beurre dans une casserole feu tres doux. Ajoutez la farine petit à petit en mélangent constamment. Versez le lait sur ce mélange petit à petit en fouettant sans cesse. Assaisonnez, ne laissez pas trop épaissir...C’est prêt !!
FAITES RÉCHAUFFER VOTRE BOLOGNAISE...MÉLANGEZ BIEN
Préparation de votre plat:
Dans un grand plat qui va au four...beurrez le et commencez par mettre 1 couche de Béchamel, puis 1 couche de lasagnes, continuez avec 1 généreuse couche de sauce Bolognaise, et saupoudrez le tout de gruyère râpé... recommencez l’opération 2 ou 3 fois selon la hauteur de votre plat. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le plat et...
Mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 40 minutes minimum
A déguster avec une salade pour faire couler.
