Tajine Pruneaux amandes
Ingrédients
- 500g de viande d’agneau en morceaux
- 2 oignons
- 100 g de pruneaux secs
- 60g d’abricots secs
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 filet d’huile de table
- 1/2 cc de poivre
- 1/2 cc de gingembre moulu
- 1 pointe de safran colorant
- 2 cs de sucre semoule
- 1 cc de beurre
- 1/2 cc de cannelle
- 3 pistils de safran pur
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cs de graines de sésame
- 50 g d’amandes mondées et frites
- Sel
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits morce
Préparation
Dans une cocotte, versez les huiles, les oignons hachés, les épices, le sel, l’ail écrasé et faites y revenir les morceaux de viandes de tous les côtés.
Ajouter un 3/4 de litre d’eau, couvrez et laissez mijoter une quarantaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Récupérer un peu de sauce et mettez-la dans une casserole.
Elle sera utilisée pour y faire confire les pruneaux et les abricots secs mais pensez à garder un peu de sauce pour servir.
Faites pocher les abricots secs et les pruneaux puis égouttez-les.
Mettez-les dans la casserole avec la sauce récupérée sur feu doux.
Ajoutez le sucre, la cannelle et le beurre.
Laissez confire pendant environ 10 minutes en remuant délicatement pour que les pruneaux et les abricots secs restent entiers.
Servez le tajine aux pruneaux et aux abricots secs chaud et décorer avec les amandes frites et les graines de sésame.
Dans une cocotte, versez les huiles, les oignons hachés, les épices, le sel, l’ail écrasé et faites y revenir les morceaux de viandes de tous les côtés.
Ajouter un 3/4 de litre d’eau, couvrez et laissez mijoter une quarantaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Récupérer un peu de sauce et mettez-la dans une casserole.
Elle sera utilisée pour y faire confire les pruneaux et les abricots secs mais pensez à garder un peu de sauce pour servir.
Faites pocher les abricots secs et les pruneaux puis égouttez-les.
Mettez-les dans la casserole avec la sauce récupérée sur feu doux.
Ajoutez le sucre, la cannelle et le beurre.
Laissez confire pendant environ 10 minutes en remuant délicatement pour que les pruneaux et les abricots secs restent entiers.
Servez le tajine aux pruneaux et aux abricots secs chaud et décorer avec les amandes frites et les graines de sésame.
