Farcidures de pomme de terre
Ingrédients
- Pour 4 personnes... recette des farcidures
- 2 Kg de pomme de terre
- 1 bouquet de persil plat
- 4 gousses d’ail
- 150g de lard
Préparation
Préparez un petit salé (accompagné d’une andouille de viande comme en Corrèze) Dans une grande marmite, préparez un bouillon avec des légumes (carottes, navets, poireaux, chou vert), ajoutez le petit salé et l’andouille de viande...faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
Pendant ce temps: préparez vos farcidures. Épluchez les pommes de terre, râpez les et pressez les dans un torchon fin.
Hachez le lard, lavez le persil et hachez le aussi, épluchez l’ail et écrasez le puis hachez le.
Mélangez le Lard, l’ail, le persil hachés aux pommes de terres râpées...salez un peu, poivrez.
Maintenant, réalisez des boules de la grosseur d’un poing...serrez bien la préparation
Lorsque le petit salé et l’andouille sont cuits, retirez les de votre marmite, ainsi que tous les légumes. Réservez le tout au chaud.
Maintenant, plongez vos boules de farcidures dans le bouillon... elles vont plonger au fond de la marmite, mais remonteront à la surface lorsqu’elles seront cuites (1/2h environ). Les retirez aussitôt du bouillon et servir aussitôt avec votre petit salé andouille accompagnés de leurs légumes...si les boules ne remontent pas toutes, les récupérer délicatement avec une écumoire...
Préparez un petit salé (accompagné d’une andouille de viande comme en Corrèze) Dans une grande marmite, préparez un bouillon avec des légumes (carottes, navets, poireaux, chou vert), ajoutez le petit salé et l’andouille de viande...faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
Pendant ce temps: préparez vos farcidures. Épluchez les pommes de terre, râpez les et pressez les dans un torchon fin.
Hachez le lard, lavez le persil et hachez le aussi, épluchez l’ail et écrasez le puis hachez le.
Mélangez le Lard, l’ail, le persil hachés aux pommes de terres râpées...salez un peu, poivrez.
Maintenant, réalisez des boules de la grosseur d’un poing...serrez bien la préparation
Lorsque le petit salé et l’andouille sont cuits, retirez les de votre marmite, ainsi que tous les légumes. Réservez le tout au chaud.
Maintenant, plongez vos boules de farcidures dans le bouillon... elles vont plonger au fond de la marmite, mais remonteront à la surface lorsqu’elles seront cuites (1/2h environ). Les retirez aussitôt du bouillon et servir aussitôt avec votre petit salé andouille accompagnés de leurs légumes...si les boules ne remontent pas toutes, les récupérer délicatement avec une écumoire...
