Accras de légumes
Ingrédients
- Pour une vingtaine d’Accras.
- 100g de butternut
- 2 petites carottes
- 3 cives (ou ciboulette si vous ne trouvez pas)
- 4 ou 5 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 petit piment (facultatif)
- 100g de farine
- 100ml d’eau
- 2 pincées de piment d’espelette
- sel
- Huile pour la friture
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Préparation
Épluchez l’ail, lavez le persil et la vive, hachez les séparément (tres fin)
Épluchez les carottes et le butternut et rapez les pas trop fin, puis coupez ces légumes râpés en tous petits dés.
Coupez En 2 votre piment si vous en utilisez...Enlevez les graines et faites de petites lanières que vous couperez aussi en tous petits dés.
Mettez le butternut, les carottes, le persil l’ail, la cive, le piment dans un saladier. Versez sur ces légumes la farine et l’eau...mélangez bien. Cela doit faire une pâte épaisse .. ajoutez un peu de farine si besoin.
Ajoutez le thym égrainé, le sel et le piment d’espelette...mélanger encore.
Ajoutez le bicarbonate et le jus de citron vert...mélangez consciencieusement.
Laissez la pâte reposer 1 petite heure.
PRÉPARATION ET CUISSON DE VOS ACCRAS.
Dans une poêle assez profonde faite chauffer l’huile de friture....lorsqu’elle est bien chaude, prélevez à l’aide d’une petite cuillère de la pâte et mettez la doucement dans l’huile chaude.... mettez plusieurs Accras dans la poêle (5 ou6 selon la grandeur de la poêle) Laisser cuire 5 minutes, posez çes Accras dans un plat recouvert de papier absorbant et renouvelles l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
A manger chaud accompagné d’une sauce rougail (1 tomate pelée, 1 gousse d’ail, 1 échalote mixés ensembles, 4 cuillères d’huile d’olive...mixer le tout. Mettre dans un bol avec 1/2 cuillère à soupe de sucre de cane, le jus du 1/2 citron qui vous reste, 2 pince-nez de piment d’espelette, un peu de sel et 1cm de gingembre frais rapé...mélangez mettre au frais 1/2 heure...
Épluchez l’ail, lavez le persil et la vive, hachez les séparément (tres fin)
Épluchez les carottes et le butternut et rapez les pas trop fin, puis coupez ces légumes râpés en tous petits dés.
Coupez En 2 votre piment si vous en utilisez...Enlevez les graines et faites de petites lanières que vous couperez aussi en tous petits dés.
Mettez le butternut, les carottes, le persil l’ail, la cive, le piment dans un saladier. Versez sur ces légumes la farine et l’eau...mélangez bien. Cela doit faire une pâte épaisse .. ajoutez un peu de farine si besoin.
Ajoutez le thym égrainé, le sel et le piment d’espelette...mélanger encore.
Ajoutez le bicarbonate et le jus de citron vert...mélangez consciencieusement.
Laissez la pâte reposer 1 petite heure.
PRÉPARATION ET CUISSON DE VOS ACCRAS.
Dans une poêle assez profonde faite chauffer l’huile de friture....lorsqu’elle est bien chaude, prélevez à l’aide d’une petite cuillère de la pâte et mettez la doucement dans l’huile chaude.... mettez plusieurs Accras dans la poêle (5 ou6 selon la grandeur de la poêle) Laisser cuire 5 minutes, posez çes Accras dans un plat recouvert de papier absorbant et renouvelles l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
A manger chaud accompagné d’une sauce rougail (1 tomate pelée, 1 gousse d’ail, 1 échalote mixés ensembles, 4 cuillères d’huile d’olive...mixer le tout. Mettre dans un bol avec 1/2 cuillère à soupe de sucre de cane, le jus du 1/2 citron qui vous reste, 2 pince-nez de piment d’espelette, un peu de sel et 1cm de gingembre frais rapé...mélangez mettre au frais 1/2 heure...
