Kouglof
Ingrédients
- 500g de farine
- 150g de beurre ramolli
- 60g d’amandes entières
- 80g de raisins secs
- 70g de sucre
- 2 gros œufs
- 25g de levure fraiche (chez mon boulanger)
- 8g de sel
- 20cl de lait
- sucre glace (facultatif)
- Rhum (facultatif)
Préparation
Préparez votre levain: Mélangez la levure à la moitié du lait 100g de farine...il faut que cela fasse une pâte...ajoutez de la farine si nécessaire. Laissez reposer jusqu’à ce que le volume de la pâte double.
Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède additionnée d’un peu de rhum (2 petites cuillères)
Dans un grand saladier, mettre le restant de farine, le sel, le sucre...mélangez. Ajoutez les œufs et le reste de lait. Pétrissez à la main assez longtemps pour que la pâte soit légère (15minutes au moins)
Ajoutez maintenant, le beurre ramolli ... re pétrissez, puis votre levain...pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier
Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer au moins 1h.
Dégazez la pâte (pétrissez la), ajoutez vos raisins imbibés et pétrissez à nouveau.(
Prenez un moule à Kouglof, beurrez le généreusement. Disposez vos amandes au fond du moule et versez votre pâte par dessus en la répartissant bien.
Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte arrive tout en haut du moule...voir déborde légérement)
Mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 45 à 50 minutes, selon la grandeur du moule.
Démoulez sur une grille et si vous le souhaitez saupoudrez de sucre glace.
Préparez votre levain: Mélangez la levure à la moitié du lait 100g de farine...il faut que cela fasse une pâte...ajoutez de la farine si nécessaire. Laissez reposer jusqu’à ce que le volume de la pâte double.
Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède additionnée d’un peu de rhum (2 petites cuillères)
Dans un grand saladier, mettre le restant de farine, le sel, le sucre...mélangez. Ajoutez les œufs et le reste de lait. Pétrissez à la main assez longtemps pour que la pâte soit légère (15minutes au moins)
Ajoutez maintenant, le beurre ramolli ... re pétrissez, puis votre levain...pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier
Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer au moins 1h.
Dégazez la pâte (pétrissez la), ajoutez vos raisins imbibés et pétrissez à nouveau.(
Prenez un moule à Kouglof, beurrez le généreusement. Disposez vos amandes au fond du moule et versez votre pâte par dessus en la répartissant bien.
Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte arrive tout en haut du moule...voir déborde légérement)
Mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant 45 à 50 minutes, selon la grandeur du moule.
Démoulez sur une grille et si vous le souhaitez saupoudrez de sucre glace.
