Matelote de Lotte et Pommes de Terre
Ingrédients
- 1kg de Lotte
- 10 Pommes de Terre
- 1 bel oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 2 clous de girofle
- 1 brin de Thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 verres de vin blanc (petit verre à moutarde)
- la valeur de 2 cuillères à soupe de beurre demi se
- Piment d’espelette
- à peindre de sel
- 1 pincée de gros sel.
Préparation
Lavez si besoin vos pommes de terre et faites les cuire dans une grande casserole d’eau froide avec 1 peu de gros sel...démarrez la cuisson à l’eau froide et comptez 20 minutes. Lorsque les Pommes de Terre sont cuites, égouttez les et épluchez les dés que vous pouvez. Réservez les.
Pelez l’ail et l’oignon, émincez les.
Lavez et hachez le Persil
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre, sans le faire roussir. Ajoutez l’oignon et l’ail émincé, puis le persil haché et enfin le thym, le laurier et les clous de girofle...mélangez
Ajoutez le vin blanc et 2 verre d’eau tiède. Mélangez, ajoutez vos pommes de terre...et laissez cuire à feu vif 10 minutes sans cesser de rouler vos pommes de terre dans la sauce.
Au bout de ces 10 minutes, ajoutez la Lotte coupée en gros morceaux, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes, selon la grosseur de vos morceaux de Lotte.
Lorsque c’est cuit...servez aussitôt et régalez vous....
Lavez si besoin vos pommes de terre et faites les cuire dans une grande casserole d’eau froide avec 1 peu de gros sel...démarrez la cuisson à l’eau froide et comptez 20 minutes. Lorsque les Pommes de Terre sont cuites, égouttez les et épluchez les dés que vous pouvez. Réservez les.
Pelez l’ail et l’oignon, émincez les.
Lavez et hachez le Persil
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre, sans le faire roussir. Ajoutez l’oignon et l’ail émincé, puis le persil haché et enfin le thym, le laurier et les clous de girofle...mélangez
Ajoutez le vin blanc et 2 verre d’eau tiède. Mélangez, ajoutez vos pommes de terre...et laissez cuire à feu vif 10 minutes sans cesser de rouler vos pommes de terre dans la sauce.
Au bout de ces 10 minutes, ajoutez la Lotte coupée en gros morceaux, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes, selon la grosseur de vos morceaux de Lotte.
Lorsque c’est cuit...servez aussitôt et régalez vous....
