Pissaladière
Ingrédients
- POUR LA PÂTE D’OLIVE NOIRES:
- 100g d’olives noires dénoyautées
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée d’herbes de provence
- Un peu de Sel et de Poivre
- POUR LA PÂTE DE LA PISSALADIÈRE:
- 400g de fatine
- 1 sachet 1/2 de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 25cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d’origan
- POUR LA GARNITURE DE LA PISSALADIÈRE:
- 1kg d’oignons blancs doux
- 2 cuillères 1/2 d’huile d’olive
- 1 pot d’anchois allongés
- 1 vingtaine d’olives noires
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 beau brin de Thym
- 1/2 cuillère à soupe d’origan
Préparation
RÉALISATION DE LA PÀTE D’OLIVES NOIRES:
Mettez dans votre mixer les olives noires dénoyautées avec 1 filet d’huile d’olives...mixez finement. Ajoutez le sel et le poivre, puis les herbes de Provence et re mixez... réservez dans un bol.
RÉALISATION DE LA GARNITURE DE LA PISSALADIÈRE:
Épluchez vos oignons et émincez les. Faites chauffer votre huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez vos oignons et faites les bien compoter à feu doux. Mélangez régulièrement et laissez cuire au moins 30 minutes... (ne pas faire trop colorer les oignons)
Presque à la fin de la cuisson des oignons (au bout de 20mn) ajoutez 4 filets d’anchois coupés en morceaux, l’origan... Mélangez, pui ajoutez votre pâte d’olives 5mn avant la fin de la cuisson. Re mélangez... Lorsque le temps de cuisson et fini, réservez au couvert.
PREPARATION DE LA PÂTE DE LA PISSALADIÈRE:
Dans un bol, mettez 3 cuillères à soupe d’eau tiède et la levure...mélangez
Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel, mélangez doucement avec le crochet du robot...ajoutez ensuite la levure délayée et le reste de l’eau tiède... Lorsque l’eau est bien mélangée à la farine, continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant 5 mn, puis ajoutez l’huile d’olive, le thym et l’origan et laissez pétrir 8 à 9 minutes de plus.
Farinez bien votre plan de travail
Sur le plan de travail fariné, posez votre boule de pâte et étalez là de façon à ce qu’elle prenne la forme de la plaque ou vous ferez cuire la pissaladière...
Chemisez bien votre plaque de cuisson, déposez y délicatement la pâte, (coupez l’excèdent s’il y en a). Sur cette pâte, étalez généreusement votre compotée d’oignons en laissant 1cm libre tout Autour de la pâte que vous rouloterez.
Saupoudrez la compotée de sucre en poudre, ajoutez les filets d’anchois en formant des croisillons et finissez en disposant les olives noires au ventre de chaque losanges formés par vos croisillons d’anchois.
Laissez reposer votre pissaladière 45 minutes dans un endroit chaud.
Puis mettez la pissaladière au four préalablement chauffé à 200° ... au bout de 5 minutes baissez le four à 180° et laissez cuire 25 minutes. La pâte doit être dorée.
Sortez du four, laissez tiédir et il ne vous reste plus qu’à la goûter...
RÉALISATION DE LA PÀTE D’OLIVES NOIRES:
Mettez dans votre mixer les olives noires dénoyautées avec 1 filet d’huile d’olives...mixez finement. Ajoutez le sel et le poivre, puis les herbes de Provence et re mixez... réservez dans un bol.
RÉALISATION DE LA GARNITURE DE LA PISSALADIÈRE:
Épluchez vos oignons et émincez les. Faites chauffer votre huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez vos oignons et faites les bien compoter à feu doux. Mélangez régulièrement et laissez cuire au moins 30 minutes... (ne pas faire trop colorer les oignons)
Presque à la fin de la cuisson des oignons (au bout de 20mn) ajoutez 4 filets d’anchois coupés en morceaux, l’origan... Mélangez, pui ajoutez votre pâte d’olives 5mn avant la fin de la cuisson. Re mélangez... Lorsque le temps de cuisson et fini, réservez au couvert.
PREPARATION DE LA PÂTE DE LA PISSALADIÈRE:
Dans un bol, mettez 3 cuillères à soupe d’eau tiède et la levure...mélangez
Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel, mélangez doucement avec le crochet du robot...ajoutez ensuite la levure délayée et le reste de l’eau tiède... Lorsque l’eau est bien mélangée à la farine, continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant 5 mn, puis ajoutez l’huile d’olive, le thym et l’origan et laissez pétrir 8 à 9 minutes de plus.
Farinez bien votre plan de travail
Sur le plan de travail fariné, posez votre boule de pâte et étalez là de façon à ce qu’elle prenne la forme de la plaque ou vous ferez cuire la pissaladière...
Chemisez bien votre plaque de cuisson, déposez y délicatement la pâte, (coupez l’excèdent s’il y en a). Sur cette pâte, étalez généreusement votre compotée d’oignons en laissant 1cm libre tout Autour de la pâte que vous rouloterez.
Saupoudrez la compotée de sucre en poudre, ajoutez les filets d’anchois en formant des croisillons et finissez en disposant les olives noires au ventre de chaque losanges formés par vos croisillons d’anchois.
Laissez reposer votre pissaladière 45 minutes dans un endroit chaud.
Puis mettez la pissaladière au four préalablement chauffé à 200° ... au bout de 5 minutes baissez le four à 180° et laissez cuire 25 minutes. La pâte doit être dorée.
Sortez du four, laissez tiédir et il ne vous reste plus qu’à la goûter...
