Pâtés chauds Vietnamiens
Ingrédients
- Pour 10 à 12 petits pâtés chauds:
- 250g de porc haché (avec un peu de gras)
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 25g de vermicelle de riz
- 2 cuillères à café de Nuoc Mam
- 5 brins de ciboulette
- 4 ou 5 champignons noirs déshydratés
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 petite cuillère à café de sucre en poudre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 pincée de piment d’espelette
Préparation
Pelez, l’ail et l’oignon émincez les finement. Lavez la ciboulette
Pelez la carotte coupez la en fins bâtonnets où râpez là pas trop fin
Réhydratez les champignons noirs’
Hachez bien finement l’oignon, et l’ail émincé, La ciboulette,la carotte râpée, les champignons noirs et le vermicelle de riz. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le Nuoc Mam et un œuf entier. malaxez Bien le tout. Ajoutez la viande de porc hachée et re mélangez bien.
Étalez une première pâte feuilletée et découpez au l’emporte pièce 10 ou 12 petits disques. Faites la même chose avec la deuxième pâte.
Sur les 10 ou 12 premiers disques de pates, disposez une belle cuillérée de farce. Placez vos pâtes sur une plaque qui va au four...en premier
Cassez le deuxième œuf dans un bol, fouettez le avec un peu d’eau tiède,
Badigeonnez les bords de vos disques de pâtés qui contiennent la farce, et recouvrez les avec les autres disques...Soudez bien les birds en appuyant fortement avec une fourchette ou un couteau.
Forez au pinceau vos pâtés et mettez les au four préalablement chauffé à 190° pendant 20 minutes. Il faut que vos pâtés soient bien dorés.
Servir chaud ou tiède.
Pelez, l’ail et l’oignon émincez les finement. Lavez la ciboulette
Pelez la carotte coupez la en fins bâtonnets où râpez là pas trop fin
Réhydratez les champignons noirs’
Hachez bien finement l’oignon, et l’ail émincé, La ciboulette,la carotte râpée, les champignons noirs et le vermicelle de riz. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le Nuoc Mam et un œuf entier. malaxez Bien le tout. Ajoutez la viande de porc hachée et re mélangez bien.
Étalez une première pâte feuilletée et découpez au l’emporte pièce 10 ou 12 petits disques. Faites la même chose avec la deuxième pâte.
Sur les 10 ou 12 premiers disques de pates, disposez une belle cuillérée de farce. Placez vos pâtes sur une plaque qui va au four...en premier
Cassez le deuxième œuf dans un bol, fouettez le avec un peu d’eau tiède,
Badigeonnez les bords de vos disques de pâtés qui contiennent la farce, et recouvrez les avec les autres disques...Soudez bien les birds en appuyant fortement avec une fourchette ou un couteau.
Forez au pinceau vos pâtés et mettez les au four préalablement chauffé à 190° pendant 20 minutes. Il faut que vos pâtés soient bien dorés.
Servir chaud ou tiède.
