Magret de canard sauce aux baies roses
Ingrédients
- Pour 2 personnes:
- 1 beau magret de canard ou 2 petits
- 1 grosse cuillère à soupe de baies roses
- 1/2 verre de Porto
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
- 1 pincée de sel et de piment d’espelette
- 3 brins de persil
Préparation
A l’aide d’un couteau incisez la peau du magret.
Dans une poêle chaude, mettez vos magrets côté peau et laissez les rissoler 6 à 7 minutes à feu bien vif.
Enlevez un peu de gras de cuisson et retournez votre magret.
Salez et pimentez, baissez le feu et laissez encore cuire 5 minutes (ou plus si vous aimez le canard plus cuit).
Enlevez le magret de la poêle et réservez le au chaud dans votre four préalablement chauffé à 120° puis ÉTEINT.
Dans votre poêle qui a cuit le magret, mettez à, rissoler 5 minutes l’ail sans le peler avec le thym...
Ajoutez le vinaigre de cidre et déglacez le fond de la poêle avec une fourchette.
Ajoutez maintenant le Porto, le Miel et les Baies Roses ... mélangez doucement et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez le persil lavé puis haché.
Sortez votre magret du four, coupez le en tranches...disposez le dans un plat ou une assiette et nappez le tout de la sauce.
J’ai servi le magret avec des petites pommes de terre à peine précuites à l’eau, puis pelées et coupées en 2 et enfin passées au four avec un peu de beurre demi sel.
A l’aide d’un couteau incisez la peau du magret.
Dans une poêle chaude, mettez vos magrets côté peau et laissez les rissoler 6 à 7 minutes à feu bien vif.
Enlevez un peu de gras de cuisson et retournez votre magret.
Salez et pimentez, baissez le feu et laissez encore cuire 5 minutes (ou plus si vous aimez le canard plus cuit).
Enlevez le magret de la poêle et réservez le au chaud dans votre four préalablement chauffé à 120° puis ÉTEINT.
Dans votre poêle qui a cuit le magret, mettez à, rissoler 5 minutes l’ail sans le peler avec le thym...
Ajoutez le vinaigre de cidre et déglacez le fond de la poêle avec une fourchette.
Ajoutez maintenant le Porto, le Miel et les Baies Roses ... mélangez doucement et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez le persil lavé puis haché.
Sortez votre magret du four, coupez le en tranches...disposez le dans un plat ou une assiette et nappez le tout de la sauce.
J’ai servi le magret avec des petites pommes de terre à peine précuites à l’eau, puis pelées et coupées en 2 et enfin passées au four avec un peu de beurre demi sel.
