Calamars farcis aux crevettes & poivron
Ingrédients
- 3 belles tomates bien mures
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 4 gousses d'ail hachée
- du sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- Pour faire la farce :
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 citron confit
- 1 petit bol de riz
- 2 gousses d'ail hachées
- du sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Calamars
Préparation
Préparation de la farce:
Pocher le riz, l'égoutter et le mettre dans un récipient.
Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre, la coriandre hachée, les crevettes décortiquées, les dés de poivron rouge, de citron confit, l'huile. Bien mélanger pour homogénéiser tous les éléments.
Pour la sauce:
Laver les tomates, les couper en deux et les raper.
Ajouter l'huile, l'ail, le sel, le cumin, le piment doux et le concentré de tomates, ajouter 1 verre d'eau.
Laisser compoter sur feux doux en remuant et ajouter la coriandre hachée.
Farcir les calamars avec ce mélange, sans trop les remplir si le riz est mi-cuit sinon vous pouvez les remplir et fermer avec des piques en bois.
Déposer délicatement les calamars farcis dans le fait tout et laisser cuire pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson les calamars pour qu'ils cuisent bien des deux cotés.
Saupoudrer avec du parmesan au choix
Préparation de la farce:
Pocher le riz, l'égoutter et le mettre dans un récipient.
Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre, la coriandre hachée, les crevettes décortiquées, les dés de poivron rouge, de citron confit, l'huile. Bien mélanger pour homogénéiser tous les éléments.
Pour la sauce:
Laver les tomates, les couper en deux et les raper.
Ajouter l'huile, l'ail, le sel, le cumin, le piment doux et le concentré de tomates, ajouter 1 verre d'eau.
Laisser compoter sur feux doux en remuant et ajouter la coriandre hachée.
Farcir les calamars avec ce mélange, sans trop les remplir si le riz est mi-cuit sinon vous pouvez les remplir et fermer avec des piques en bois.
Déposer délicatement les calamars farcis dans le fait tout et laisser cuire pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson les calamars pour qu'ils cuisent bien des deux cotés.
Saupoudrer avec du parmesan au choix
