Gâteau aux Noisettes
Ingrédients
Préparation
Préparation : Au batteur électrique mélanger le sucre et les jaunes d’œufs puis incorporer le beurre, la farine, la poudre de Noisette et délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Verser la préparation dans le moule au préalable beurré et fariné. Faire cuire au four Thermostat 7
La décoration : Vous aurez besoin : - un bloc de pâte d’amande 3 couleurs - colorant alimentaire - papier film - une flute à champagne qui servira de gabarit et de rouleau - du miel
Confection des fleurs : Couper le bloc de pâtes d’amande en fonction des couleurs (blanc, rose, vert)
Séparer les blocs de couleur rose et vert en deux. Un bloc de chaque couleur sera conservé tel quel et pour les blocs restants on ajoutera du colorant rouge et vert pour obtenir un rose et un vert plus soutenu. On souhaite avoir des fleurs d’un rose non uniforme par conséquent on prendra un peu de pâte d’amande rose clair et un peu de pâte d’amande rose vif et on confectionnera des boules sans les malaxer (principe de la pâte à modeler)
Poser sur le papier film la boule de pâte obtenue et rabattre le papier film sur celle-ci afin d’étaler la pâte (le papier film évite que la pâte colle quand on l’étale)
A l’aide du pied de la flûte on appuie sur la boule pour l’aplatir, la flûte nous servira également de gabarit pour réaliser un beau cercle de pâte (épaisseur de la pâte doit être minimum de 1 mm). Le haut de la flute sert donc d’emporte pièce
Pour la confection du cœur de la fleur, il faut faire un boudin de pâte fin. Celui-ci sera coupé en tronçons de deux centimètres
Prendre un cercle et l’enrouler autour du tronçon de pâte, rajouter des cercles de pâtes en les chevauchants les uns aux autres sachant que lorsqu’on ajoute un cercle celui-ci doit être positionné légèrement plus haut que le précédent. La fleur est donc constituée au bout de plusieurs cercles. Pour la finaliser on écartera les pétales puis on serre fort à la base de la fleur pour couper l’excédent de pâte
Pour les feuilles, on étale la pâte verte et grâce à un couteau on coupe la pâte en forme de feuille puis on dessine avec la pointe du couteau les nervures de la feuille A noter que l’on peut réaliser plusieurs tailles de fleurs, il suffit d’augmenter le diamètre du cercle
Présentation du gâteau : Napper le gâteau de miel à l’aide d’un pinceau et y déposer les fleurs réalisées. Le gâteau peut être accompagné d’une crème anglaise à laquelle on a ajouté une cuillère de pralin aux noisettes
BONNE DÉGUSTATION
Préparation : Au batteur électrique mélanger le sucre et les jaunes d’œufs puis incorporer le beurre, la farine, la poudre de Noisette et délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Verser la préparation dans le moule au préalable beurré et fariné. Faire cuire au four Thermostat 7
La décoration : Vous aurez besoin : - un bloc de pâte d’amande 3 couleurs - colorant alimentaire - papier film - une flute à champagne qui servira de gabarit et de rouleau - du miel
Confection des fleurs : Couper le bloc de pâtes d’amande en fonction des couleurs (blanc, rose, vert)
Séparer les blocs de couleur rose et vert en deux. Un bloc de chaque couleur sera conservé tel quel et pour les blocs restants on ajoutera du colorant rouge et vert pour obtenir un rose et un vert plus soutenu. On souhaite avoir des fleurs d’un rose non uniforme par conséquent on prendra un peu de pâte d’amande rose clair et un peu de pâte d’amande rose vif et on confectionnera des boules sans les malaxer (principe de la pâte à modeler)
Poser sur le papier film la boule de pâte obtenue et rabattre le papier film sur celle-ci afin d’étaler la pâte (le papier film évite que la pâte colle quand on l’étale)
A l’aide du pied de la flûte on appuie sur la boule pour l’aplatir, la flûte nous servira également de gabarit pour réaliser un beau cercle de pâte (épaisseur de la pâte doit être minimum de 1 mm). Le haut de la flute sert donc d’emporte pièce
Pour la confection du cœur de la fleur, il faut faire un boudin de pâte fin. Celui-ci sera coupé en tronçons de deux centimètres
Prendre un cercle et l’enrouler autour du tronçon de pâte, rajouter des cercles de pâtes en les chevauchants les uns aux autres sachant que lorsqu’on ajoute un cercle celui-ci doit être positionné légèrement plus haut que le précédent. La fleur est donc constituée au bout de plusieurs cercles. Pour la finaliser on écartera les pétales puis on serre fort à la base de la fleur pour couper l’excédent de pâte
Pour les feuilles, on étale la pâte verte et grâce à un couteau on coupe la pâte en forme de feuille puis on dessine avec la pointe du couteau les nervures de la feuille A noter que l’on peut réaliser plusieurs tailles de fleurs, il suffit d’augmenter le diamètre du cercle
Présentation du gâteau : Napper le gâteau de miel à l’aide d’un pinceau et y déposer les fleurs réalisées. Le gâteau peut être accompagné d’une crème anglaise à laquelle on a ajouté une cuillère de pralin aux noisettes
BONNE DÉGUSTATION
