Poireaux au jambon gratinés au comté (de Laurent Mariotte)
Ingrédients
- 6 tranches de jambon blanc
- 3 poireaux
- 10 g de gros sel pour 1 litre d’eau
- 20 g de beurre
- 100 g de comté râpé
- Sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
Lavez les poireaux, ôtez la partie verte (gardez-la pour une autre préparation) puis coupez-les en deux tronçons égaux. Plongez les poireaux dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 15 mn sans couvrir.
Egouttez-les sur du papier absorbant puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon. Préchauffez le grill du four à 200°C..
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et remuez. Faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 mn.
Beurrez un plat à four, versez les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposez par-dessus les poireaux au jambon et recouvrez du reste de béchamel. Parsemez avec le comté et enfournez 15 minutes. Servez lorsque les poireaux sont gratinés.
Lavez les poireaux, ôtez la partie verte (gardez-la pour une autre préparation) puis coupez-les en deux tronçons égaux. Plongez les poireaux dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 15 mn sans couvrir.
Egouttez-les sur du papier absorbant puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon. Préchauffez le grill du four à 200°C..
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et remuez. Faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 mn.
Beurrez un plat à four, versez les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposez par-dessus les poireaux au jambon et recouvrez du reste de béchamel. Parsemez avec le comté et enfournez 15 minutes. Servez lorsque les poireaux sont gratinés.
