Tarte Tatin aux Carottes et Carpaccio de Saint Jacques

Préparation

1. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles très fines

2. Les cuire dans une poêle avec du beurre, saler et poivrer

3. A la fin de la cuisson ajouter le miel et faire carameliser

4. Réserver

5. Mettre au fond des moules à tartelettes vos carottes refroidies et recouvrir de pâte

6. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pure beurre déjà préparée ou faire votre pâte brisée selon vos goûts

7. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite

8. Démouler chaud

9. Couper vos Saint Jacques en Carpaccio

10. Presser l'orange

11. Laisser 5 mn vos St Jacques dans le jus d'Orange avec un peu de poivre

12. Au moment de servir placer les St Jacques sur la Tarte Tatin sur un lit de Salade Bio

13. Décorer d'une réduction de vinaigre Balsamique et de Baies de Poivre

14. Bon appétit !! :)