Encornets Farcis
Ingrédients
- 5 encornets (frais ou surgelés)
- 5 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 3 grosses crevettes (bouquet)
- 1 œuf
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de persil
- 1 bocal de sauce tomate provençale
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Piment d'Espelette
Préparation
Faire dégeler les encornets s'ils sont surgelés
Enlever l'arête transparente à l'intérieur des encornets
En couper un en tout petits morceaux
Émincer l'oignon et peler l'ail, les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ajouter les morceaux d'encornet coupés et faire revenir quelques minutes à la poêle, réserver
Tremper les tranches de pain de mie dans le lait, mélanger avec les doigts pour faire une bouillie
Ajouter la préparation oignons/ail/encornet, l'oeuf battu en omelette, les crevettes coupées en petits morceaux, les brins de persil hachés, le sel, une bonne pincée de piment d'Espelette et bien mélanger le tout
Farcir les 4 encornets restants avec une petite cuillère jusqu'à 2 cm du bord, les fermer avec une pique en bois
Disposer les encornets dans une cocotte (en fonte de préférence), ajouter le bocal de sauce provençale et laisser cuire à feu doux 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps
Servir avec un riz blanc qui se marie parfaitement avec les encornets en sauce
Bonne dégustation !
Faire dégeler les encornets s'ils sont surgelés
Enlever l'arête transparente à l'intérieur des encornets
En couper un en tout petits morceaux
Émincer l'oignon et peler l'ail, les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ajouter les morceaux d'encornet coupés et faire revenir quelques minutes à la poêle, réserver
Tremper les tranches de pain de mie dans le lait, mélanger avec les doigts pour faire une bouillie
Ajouter la préparation oignons/ail/encornet, l'oeuf battu en omelette, les crevettes coupées en petits morceaux, les brins de persil hachés, le sel, une bonne pincée de piment d'Espelette et bien mélanger le tout
Farcir les 4 encornets restants avec une petite cuillère jusqu'à 2 cm du bord, les fermer avec une pique en bois
Disposer les encornets dans une cocotte (en fonte de préférence), ajouter le bocal de sauce provençale et laisser cuire à feu doux 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps
Servir avec un riz blanc qui se marie parfaitement avec les encornets en sauce
Bonne dégustation !
