Bouchées à la reine à la Provençale
Ingrédients
- 2 bouchées à la reine
- 1 chorizo fort
- 2 oignons et 2 gousses d’ail
- 2 PETITS poivrons rouges
- 5 PETITS poivrons verts
- 1 aubergine
- 1 grosse tomate
- 1 brique de coulis de tomate (200g)
- 4 champignons de Paris frais
- 4 feuilles de basilic
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de piment d’espelette
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel
- 1 cuillère d’huile d’olive
Préparation
Pelez les oignons et l’ail et émincez les.
Lavez les légumes (tomate, poivrons, aubergine) Gardez les petits poivrons verts entiers après les avoir délicatement épépiné sans trop les couper (juste une fente sur la longueur)
Coupez vos poivrons rouges en rondelles après les avoir épépiné.
Nettoyez vos champignons sans les passer sous l’eau, les frotter avec un torchon. Coupez les en tous petits morceaux.
Coupez l’aubergine, la tomate en morceaux.
Pelez la moitié du chorizo et coupez le en rondelles bien fines.
Dans une sauteuse, mettez vos rondelles de chorizo à cuire...elles vont rendre du gras qui servira à faire cuire les légumes.
Lorsque le chorizo a rendu son gras, le sortir de la sauteuse et coupez le en tres petits morceaux. Reservez.
Dans votre sauteuse qui contient le gras de cuisson du chorizo mettez vos oignons à rissoler ainsi que les champignons coupés en morceaux et les poivrons rouges coupés en rondelles et l’aubergine ... laissez cuire 5 bonnes minutes et ajoutez la tomate coupée, le piment d’espelette, les herbes de Provence, les feuilles de basilic et l’ail, salez légérement ...Laissez cuite à feu moyen encore 5 minutes et ajoutez le coulis de tomates...mélangez et ajoutez le chorizo et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps dans une poêle bien chaude verser l’huile d’olive et faites revenir vos petits poivrons verts...lorsqu’ils sont saisis, ajoutez 1 verre d’eau chaude et laissez les mitonner jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Réservez.
Lorsque la sauce aux légumes est cuite, prenez vos bouchées à la reine, et remplissez les doucement du mélange de légumes et sauce tomate.Finissez en saupoudrant de parmesan et recouvrez avec les couvercles des bouchées
Gardez de la sauce pour finaliser la recette
Mettez vos bouchées au four préalablement chauffé à 180° pendant 15;minutes minimum
Sortez vos bouchées du four, enlevez le chapeau, mettez un poivron vert dessus chaque bouchée, arrosez d’un peu de sauce que vous avez gardé, re chapeautez les et placez les dans un plat ou une assiette de service.
Finissez en disposant les poivrons verts cuits qui vous reste devant chaque bouchée et arrosez du reste de sauce aux légumes ...
Manger chaud...
Pelez les oignons et l’ail et émincez les.
Lavez les légumes (tomate, poivrons, aubergine) Gardez les petits poivrons verts entiers après les avoir délicatement épépiné sans trop les couper (juste une fente sur la longueur)
Coupez vos poivrons rouges en rondelles après les avoir épépiné.
Nettoyez vos champignons sans les passer sous l’eau, les frotter avec un torchon. Coupez les en tous petits morceaux.
Coupez l’aubergine, la tomate en morceaux.
Pelez la moitié du chorizo et coupez le en rondelles bien fines.
Dans une sauteuse, mettez vos rondelles de chorizo à cuire...elles vont rendre du gras qui servira à faire cuire les légumes.
Lorsque le chorizo a rendu son gras, le sortir de la sauteuse et coupez le en tres petits morceaux. Reservez.
Dans votre sauteuse qui contient le gras de cuisson du chorizo mettez vos oignons à rissoler ainsi que les champignons coupés en morceaux et les poivrons rouges coupés en rondelles et l’aubergine ... laissez cuire 5 bonnes minutes et ajoutez la tomate coupée, le piment d’espelette, les herbes de Provence, les feuilles de basilic et l’ail, salez légérement ...Laissez cuite à feu moyen encore 5 minutes et ajoutez le coulis de tomates...mélangez et ajoutez le chorizo et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps dans une poêle bien chaude verser l’huile d’olive et faites revenir vos petits poivrons verts...lorsqu’ils sont saisis, ajoutez 1 verre d’eau chaude et laissez les mitonner jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Réservez.
Lorsque la sauce aux légumes est cuite, prenez vos bouchées à la reine, et remplissez les doucement du mélange de légumes et sauce tomate.Finissez en saupoudrant de parmesan et recouvrez avec les couvercles des bouchées
Gardez de la sauce pour finaliser la recette
Mettez vos bouchées au four préalablement chauffé à 180° pendant 15;minutes minimum
Sortez vos bouchées du four, enlevez le chapeau, mettez un poivron vert dessus chaque bouchée, arrosez d’un peu de sauce que vous avez gardé, re chapeautez les et placez les dans un plat ou une assiette de service.
Finissez en disposant les poivrons verts cuits qui vous reste devant chaque bouchée et arrosez du reste de sauce aux légumes ...
Manger chaud...
