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Ingrédients

Préparation
  1. Prélever le zeste et le jus des 2 oranges.

  2. Faire tremper la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

  3. Dans une casserole, verser le jus et le zeste des oranges. Rajouter les oeufs et le sucre à la préparation.

  4. Mélanger au fouet de manière énergique et de manière constante sur feu doux, afin d'obtenir la consistance d'une crème anglaise.

  5. Faire frémir pendant env. 1min toujours sur feu doux.

  6. Retirer du feu et incorporer le beurre et la gélatine

  7. Verser le tout dans un récipient et le placer au réfrigérateur pour que la crème prenne.

  8. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sucre.

  9. Monter la crème semi-épaisse de façon à ce qu'elle obtienne une consistance crémeuse.

  10. Incorporer delicatement les blancs en neige ainsi que la crème fouettée à la crème d'orange.

  11. Dresser la mousse à l'orange dans des verrines. Réserver au frais min. 1h avant de servir.

  12. Au moment de servir, saupoudrer de pralin doré.

  13. Bonne dégustation !!!!!

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