Tourte au saumon forestière
Ingrédients
- 3 gros pavés de saumon (800g environ)
- 2 pâte feuilletée
- 200g de champignons de Paris frais
- 20cl de crème fraîche au mascarpone
- 3 œufs 2 jaunes
- 2 pincées de paprika doux
- 2 pincées de piment d’espelette
- 2 pincées de muscade en poudre
- 1 brin de thym frais
- 4 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère d’huile d’olive
- Sel
- 1 noix de beurre demi sel
Préparation
Essuyez vos champignons et coupez les en fines lamelles, pelez et émincez l’ail, lavez et hachez le persil.
Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lamelles de champignons. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter le persil et l’ail, salez à peine et laissez cuire 1 minute. Réservez.
Dans un moule à tarte, déroulez votre première pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchette.
Hachez au couteau 2 pavés de saumon et mettez les dans un saladier, ajoutez les champignons, le persil et l’ail...mélangez à la fourchette. Ajoutez la crème au mascarpone, puis deux oeuf entiers et un jaune d’œuf...mélangez bien,
Ajoutez maintenant les épices (piment d’espelette, paprika doux, muscade moulue, à peine de sel) égrainez le thym et mélangez à nouveaux afin que les épices se répartissent bien.
Versez la préparation du saladier sur la pâte étalée dans le moule.
Coupez le dernier pavé de saumon en lamelles et disposez les sur la préparation...ajoutez la noix de beurre demi sel sur le tout.
Étalez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture au saumon. Soudez bien les bords à l’aide du deuxième jaune d’œuf battu avec un peu d’eau tiède.
Faites un dessin sur le dessus de la tourte à l’aide de la pointe d’un couteau et badigeonnez la tourte au jaune d’œuf eau tiède.
Mettez votre Tourte au four préalablement chauffé à 180° pendant 45 minutes.
Servez chaud avec une salade.
Essuyez vos champignons et coupez les en fines lamelles, pelez et émincez l’ail, lavez et hachez le persil.
Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lamelles de champignons. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter le persil et l’ail, salez à peine et laissez cuire 1 minute. Réservez.
Dans un moule à tarte, déroulez votre première pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchette.
Hachez au couteau 2 pavés de saumon et mettez les dans un saladier, ajoutez les champignons, le persil et l’ail...mélangez à la fourchette. Ajoutez la crème au mascarpone, puis deux oeuf entiers et un jaune d’œuf...mélangez bien,
Ajoutez maintenant les épices (piment d’espelette, paprika doux, muscade moulue, à peine de sel) égrainez le thym et mélangez à nouveaux afin que les épices se répartissent bien.
Versez la préparation du saladier sur la pâte étalée dans le moule.
Coupez le dernier pavé de saumon en lamelles et disposez les sur la préparation...ajoutez la noix de beurre demi sel sur le tout.
Étalez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture au saumon. Soudez bien les bords à l’aide du deuxième jaune d’œuf battu avec un peu d’eau tiède.
Faites un dessin sur le dessus de la tourte à l’aide de la pointe d’un couteau et badigeonnez la tourte au jaune d’œuf eau tiède.
Mettez votre Tourte au four préalablement chauffé à 180° pendant 45 minutes.
Servez chaud avec une salade.
