Magret de canard, chutney pomme/fraise, petit jus et chicorée

Préparation

1. Prendre les magrets et enlever la peau (si vous préférez, vous pouvez la laisser et l'inciser légèrement )

2. Tailler les oignon en petit cube

3. Couper les fraises en 8

4. Eplucher la pomme et la couper en cubes

5. Cuire l'oignon avec du beurre, ajouter la pomme, laisser cuire 5 minutes et ajouter les fraises en fin de cuisson assaisonner

6. Poêler les magret de canard assaisonnées suivant votre gout de cuisson

7. Retirer les magrets de la poêle

8. Déglacer la avec le vin blanc, faire réduire au 2/3 et ajouter un peu d'eau

9. Cuire les gnocchi a la poêle

10. Tancher les magrets

11. Couper quelques feuilles de salade chicorée finement

12. Dresser le chutney au centre, les magrets et gnocchi, puis disposer la chicorée et verser un peu de jus par dessus