Verrines de chantilly au céleri et crevette
Ingrédients
- Pour 5 verrines
- 1/2 petit céleri rave
- 1 briquette de crème au mascarpone Elle & Vire
- 1 feuille de gélatine
- Le jus d’un demi citron
- 5 belles crevettes cuites
- 5 brins de persil frisé pour décorer.
- Sel et poivre
Préparation
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Pelez votre céleri rave et coupez le en petits morceaux.
Faites chauffer de l’eau salée et le jus de citron dans une grande casserole ...lorsque l’eau frémit, ajoutez les morceaux de céleri et laissez les cuire sans faire bouillir pendant 15 minutes...ou plus, il faut que le céleri soit bien tendre. Vérifiez la cuisson avec un couteau...Égouttez le vert
À l’aide d’un mixer plongeant, mixez les morceaux de céleri tant qu’il est chaud et la feuille de gélatine. Salez et poivrez un peu.
Versez votre crème au mascarpone dans le bol de votre robot que vous aurez refroidi dans le réfrigérateur...et montez là en chantilly
Placez votre purée de céleri à peine tiède dans un saladier, ajoutez délicatement la chantilly petit à petit, en mélangeant doucement.
Lorsque le mélange est bien homogène, transvasez le dans une poche à douille et remplissez vos verrines.
Pelez vos crevettes. Placez 1 crevette au cheval sur le bord de chaque verrine et décorez avec un brin de persil plat.
Parfait pour un apéritif original !
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Pelez votre céleri rave et coupez le en petits morceaux.
Faites chauffer de l’eau salée et le jus de citron dans une grande casserole ...lorsque l’eau frémit, ajoutez les morceaux de céleri et laissez les cuire sans faire bouillir pendant 15 minutes...ou plus, il faut que le céleri soit bien tendre. Vérifiez la cuisson avec un couteau...Égouttez le vert
À l’aide d’un mixer plongeant, mixez les morceaux de céleri tant qu’il est chaud et la feuille de gélatine. Salez et poivrez un peu.
Versez votre crème au mascarpone dans le bol de votre robot que vous aurez refroidi dans le réfrigérateur...et montez là en chantilly
Placez votre purée de céleri à peine tiède dans un saladier, ajoutez délicatement la chantilly petit à petit, en mélangeant doucement.
Lorsque le mélange est bien homogène, transvasez le dans une poche à douille et remplissez vos verrines.
Pelez vos crevettes. Placez 1 crevette au cheval sur le bord de chaque verrine et décorez avec un brin de persil plat.
Parfait pour un apéritif original !
