Noix de St Jacques à la fondue de poireaux
Ingrédients
- 8 St Jacques fraiches (ou surgelées)
- 4 poireaux
- 1 échalotte
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 30 l de crème fraîche
- 2. Pix de beurre demi sel
- poivre
- 2 verre de lait tiède
Préparation
Lavez vos poireaux, fendez les en 2 et gardez uniquement le blanc avec un tout petit peu de vert (le reste du vert de poireaux peu servir pour faire une soupe ou un velouté). Coupez vos poireaux en rondelles.
Sortez vos noix de St Jacques des coquilles et faites les tremper dans un peu de lait tiède
Pelez l’échalote et émincez là
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites y revenir l’échalote. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez vos rondelles de poireaux..laissez cuire à feu doux 3 minutes en mélangeant et ajoutez le vin blanc....mélangez à nouveau.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à couvert, à feu tres doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce mijote, égouttez les St Jacques sur du sopalin, et faites les revenir dans la 2eme noix de beurre.pendant 2 minutes (1 minute par côté de St Jacques)...ne pas trop les faire cuire pour qu’elles restent moelleuses. Poivrez un peu.
Lavez vos poireaux, fendez les en 2 et gardez uniquement le blanc avec un tout petit peu de vert (le reste du vert de poireaux peu servir pour faire une soupe ou un velouté). Coupez vos poireaux en rondelles.
Sortez vos noix de St Jacques des coquilles et faites les tremper dans un peu de lait tiède
Pelez l’échalote et émincez là
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites y revenir l’échalote. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez vos rondelles de poireaux..laissez cuire à feu doux 3 minutes en mélangeant et ajoutez le vin blanc....mélangez à nouveau.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à couvert, à feu tres doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce mijote, égouttez les St Jacques sur du sopalin, et faites les revenir dans la 2eme noix de beurre.pendant 2 minutes (1 minute par côté de St Jacques)...ne pas trop les faire cuire pour qu’elles restent moelleuses. Poivrez un peu.
