Tartelettes au Pamplemousse Meringuées
Ingrédients
Préparation
Battez ensemble le beurre, le sucre glace et le sel.Ajoutez l’œuf et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène.
Formez une galette, filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans les moules à tarte. La piquer avec une fourchette et cuire à blanc pendant 25 minutes.
Prélever le jus de 2 pamplemousses. Réserver l’écorce.
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer 20 cl de jus de pamplemousse et y rajouter 150g de sucre.
Ajouter le beurre et l’écorce. Mélanger jusqu’à que le beurre soit fondu. Incorporer ensuite les oeufs tout en continuant de mélanger.
Filtrer la crème obtenue.
Verser l’appareil sur le fond de la tarte et mettre au frais pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, réaliser une meringue et montant les blancs d’œufs avec 100g de sucre très fermement.
Remplir une poche à douille ronde de la préparation et garnir le dessus de la tarte.
Dernière étape, dorer la meringue au chalumeau ou sous le grill du four
J'ai décoré ici avec les suprèmes du pamplemousse restant
Battez ensemble le beurre, le sucre glace et le sel.Ajoutez l’œuf et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène.
Formez une galette, filmez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte dans les moules à tarte. La piquer avec une fourchette et cuire à blanc pendant 25 minutes.
Prélever le jus de 2 pamplemousses. Réserver l’écorce.
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer 20 cl de jus de pamplemousse et y rajouter 150g de sucre.
Ajouter le beurre et l’écorce. Mélanger jusqu’à que le beurre soit fondu. Incorporer ensuite les oeufs tout en continuant de mélanger.
Filtrer la crème obtenue.
Verser l’appareil sur le fond de la tarte et mettre au frais pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, réaliser une meringue et montant les blancs d’œufs avec 100g de sucre très fermement.
Remplir une poche à douille ronde de la préparation et garnir le dessus de la tarte.
Dernière étape, dorer la meringue au chalumeau ou sous le grill du four
J'ai décoré ici avec les suprèmes du pamplemousse restant