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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180° (Th6)

  2. Peler la demie carotte et la couper en tout petits dés

  3. Couper le blanc de poireau en rondelles et les couper en tout petits morceaux

  4. Cuire le poireau et la carotte dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes puis les égoutter dans une passoire

  5. Ciseler l'échalote et la faire blondir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  6. Ajouter la préparation poireau/carotte, saler légèrement et poivrer, laisser mijoter 5 minutes avec les 2 cuillères de crème fraîche, 3 brins de persil frais ou 2 pincées de persil sec

  7. Faire cuire les 10 noix de St Jacques dans une poêle avec un morceau de beurre, en couper 8 en dés

  8. Mélanger les dés de noix avec la préparation poireau/carotte/crème

  9. Verser cette préparation dans 2 coquilles vides et placer les 2 noix entières restantes sur le dessus

  10. Enfourner pour 5 minutes et servir de suite

  11. Bonne dégustation !

  12. (J'ai réservé le corail pour faire un coulis dans une autre recette)

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