Coquilles Saint Jacques terre/mer
Ingrédients
- 10 noix de St Jacques
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 carotte moyenne
- 1 blanc de poireau
- 1 pincée de sel
- 2 tours de poivre du moulin
- 1 morceau de beurre 1 c à s d'huile d'olive
- 1 échalotte 3 brins de persil
- 2 coquille Saint Jacques vides
Préparation
Préchauffer le four à 180° (Th6)
Peler la demie carotte et la couper en tout petits dés
Couper le blanc de poireau en rondelles et les couper en tout petits morceaux
Cuire le poireau et la carotte dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes puis les égoutter dans une passoire
Ciseler l'échalote et la faire blondir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Ajouter la préparation poireau/carotte, saler légèrement et poivrer, laisser mijoter 5 minutes avec les 2 cuillères de crème fraîche, 3 brins de persil frais ou 2 pincées de persil sec
Faire cuire les 10 noix de St Jacques dans une poêle avec un morceau de beurre, en couper 8 en dés
Mélanger les dés de noix avec la préparation poireau/carotte/crème
Verser cette préparation dans 2 coquilles vides et placer les 2 noix entières restantes sur le dessus
Enfourner pour 5 minutes et servir de suite
Bonne dégustation !
(J'ai réservé le corail pour faire un coulis dans une autre recette)
Préchauffer le four à 180° (Th6)
Peler la demie carotte et la couper en tout petits dés
Couper le blanc de poireau en rondelles et les couper en tout petits morceaux
Cuire le poireau et la carotte dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes puis les égoutter dans une passoire
Ciseler l'échalote et la faire blondir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Ajouter la préparation poireau/carotte, saler légèrement et poivrer, laisser mijoter 5 minutes avec les 2 cuillères de crème fraîche, 3 brins de persil frais ou 2 pincées de persil sec
Faire cuire les 10 noix de St Jacques dans une poêle avec un morceau de beurre, en couper 8 en dés
Mélanger les dés de noix avec la préparation poireau/carotte/crème
Verser cette préparation dans 2 coquilles vides et placer les 2 noix entières restantes sur le dessus
Enfourner pour 5 minutes et servir de suite
Bonne dégustation !
(J'ai réservé le corail pour faire un coulis dans une autre recette)
