Gésiers confits au vinaigre de framboises...
Ingrédients
- 300g de gésiers confits
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 20 framboises fraiches
- 1 boîte de haricots verts
- sel et poivre
- A brin d’estragon frais.
- 1 échalotte
Préparation
Préparez votre vinaigrette dans un petit bol. Pelez l’échalote et hachez là bien fine. Lavez l’estragon, effeuillez le et hachez le.
Dans un bol, versez 4 cuillères de vinaigre de framboise, l’huile d’olive, fouettez bien fort. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, l’échalote et l’estragon... re fouettez. Réservez.
Préparez vos gésiers. Mettez les 5 minutes au micro ondes dans l’emballage plastique, percé de quelques trous de couteau.
Égouttez les gésiers en gardant leur graisse.
Dans une poêle versez la graisse des gésiers, faite la chauffer. Et faites revenir les gésiers grossièrement coupés, pendant 1 minute.
Égouttez les haricots verts. Lorsque les gésiers sont saisis, les disposer dans vos assiette et mettre les haricots verts dans la poêle de cuisson des gésiers...laisser chauffer 30 secondes en secouez la poêle constamment afin que les haricots ne colorent pas. Sortez les de la poêle sur un papier absorbant.
Disposez les haricots refroidis avec les gésiers dans vos assiettes. Ajoutez quelques framboises fraîches...et servez avec la vinaigrette de framboises.
Une salade originale et fruitée.
Préparez votre vinaigrette dans un petit bol. Pelez l’échalote et hachez là bien fine. Lavez l’estragon, effeuillez le et hachez le.
Dans un bol, versez 4 cuillères de vinaigre de framboise, l’huile d’olive, fouettez bien fort. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, l’échalote et l’estragon... re fouettez. Réservez.
Préparez vos gésiers. Mettez les 5 minutes au micro ondes dans l’emballage plastique, percé de quelques trous de couteau.
Égouttez les gésiers en gardant leur graisse.
Dans une poêle versez la graisse des gésiers, faite la chauffer. Et faites revenir les gésiers grossièrement coupés, pendant 1 minute.
Égouttez les haricots verts. Lorsque les gésiers sont saisis, les disposer dans vos assiette et mettre les haricots verts dans la poêle de cuisson des gésiers...laisser chauffer 30 secondes en secouez la poêle constamment afin que les haricots ne colorent pas. Sortez les de la poêle sur un papier absorbant.
Disposez les haricots refroidis avec les gésiers dans vos assiettes. Ajoutez quelques framboises fraîches...et servez avec la vinaigrette de framboises.
Une salade originale et fruitée.
