Petites bouchées gourmandes tout caramel au beurre salé et sa crème anglaise
Ingrédients
- Pour la réalisation des moelleux au caramel
- 210g de sucre en poudre fin
- 180g de crème liquide entière
- 90g de beurre demi-sel
- 100g de farine
- Pour la réalisation de la crème anglaise
- 1/2L de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 70g de sucre en poudre fin
- Des pop corn au caramel pour la décoration
Préparation
Pour la réalisation des moelleux
Verser 160g de sucre dans une casserole et le faire caraméliser sans cesser de remuer.
Couper le feu et ajouter 180g de crème fraîche liquide tiède et bien mélanger.
Rajouter le beurre 1/2 sel dans le mélange tout en remuant.
Dans un récipient, casser les oeufs et les battre. Y ajouter 50g de sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine petit à petit tout en remuant.
Ajouter le caramel sur la préparation aux oeufs et mélanger le tout.
Verser le mélange dans un moule à petites bouchées. Enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 210°C ( le temps de cuisson dépendra du four et du moule utilisé)
Sortir du four, laisser refroidir et démouler. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Disposer les petites bouchées sur un plat de présentation.
Pour la réalisation de la crème anglaise
Ouvrir la gousse de vanille en deux. Gratter la gousse oour récupérer les graines.
Placer la gousse ouverte et les graines dans une casserole avec le lait. Faire chauffer puis retirer du feu.
Laisser infuser 30min au min.
Dans un autre récipient fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirer la gousse de vanille du lait et verser le lait petit à petit dans la préparation. Continuer de bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.
Verser la préparation dans la casserole et bien mélanger. Faire cuire la crème à feu doux. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère. Verser la crème dans un récipient et laisser refroidir avant de réserver au frais.
Une fois la crème anglaise refroidie, verser un peu de crème anglaise dans le creux de la mini bouchée au caramel beurre salé.
Ajouter un popcorn au centre.
Bonne dégustation les gourmands!!!!
Pour la réalisation des moelleux
Verser 160g de sucre dans une casserole et le faire caraméliser sans cesser de remuer.
Couper le feu et ajouter 180g de crème fraîche liquide tiède et bien mélanger.
Rajouter le beurre 1/2 sel dans le mélange tout en remuant.
Dans un récipient, casser les oeufs et les battre. Y ajouter 50g de sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine petit à petit tout en remuant.
Ajouter le caramel sur la préparation aux oeufs et mélanger le tout.
Verser le mélange dans un moule à petites bouchées. Enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 210°C ( le temps de cuisson dépendra du four et du moule utilisé)
Sortir du four, laisser refroidir et démouler. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Disposer les petites bouchées sur un plat de présentation.
Pour la réalisation de la crème anglaise
Ouvrir la gousse de vanille en deux. Gratter la gousse oour récupérer les graines.
Placer la gousse ouverte et les graines dans une casserole avec le lait. Faire chauffer puis retirer du feu.
Laisser infuser 30min au min.
Dans un autre récipient fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirer la gousse de vanille du lait et verser le lait petit à petit dans la préparation. Continuer de bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.
Verser la préparation dans la casserole et bien mélanger. Faire cuire la crème à feu doux. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère. Verser la crème dans un récipient et laisser refroidir avant de réserver au frais.
Une fois la crème anglaise refroidie, verser un peu de crème anglaise dans le creux de la mini bouchée au caramel beurre salé.
Ajouter un popcorn au centre.
Bonne dégustation les gourmands!!!!