Roulé de veau aux asperges vertes
Ingrédients
- Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de veau assez fines
- 2 bottes d’asperges vertes.
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 noix de beurre demi sel
- poivre ou piment d’espelette
- 1 belle pincée de gros sel
Préparation
Pelez vos asperges vertes, et coupez un peu de leurs tiges (le plus dur)
Dans une marmite faites bouillir de l’eau salée au gros sel.
Liez les asperges en bottes, et mettez les dans l’eau lorsqu’elle bout...laissez cuire 10 minutes à petit bouillon. Égouttez les et placez les sur un papier absorbant après les avoirs délié délicatement.
Prenez vos escalopes et aplatissez les au rouleau à pâtisserie. Poivrez les ou pimentez les, salez les à peine à l’intérieur.
Ajoutez 5 ou 6 asperges (selon le nombre total d’asperge que vous avez) roulez l’escalope autour des asperges, ficelez le tout délicatement....renouvelez l’opération pour chaque escalope.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre demi sel. Ajoutez les rouleaux de escalopes, re poivrez ou pimentez légèrement, mais ne salez pas...le beurre contient suffisamment de sel.
Faites cuire 5 minutes à feu vif et retournez les roulés pour qu’elle dore bien partout... 5 minutes
Servez chaud ...
Pelez vos asperges vertes, et coupez un peu de leurs tiges (le plus dur)
Dans une marmite faites bouillir de l’eau salée au gros sel.
Liez les asperges en bottes, et mettez les dans l’eau lorsqu’elle bout...laissez cuire 10 minutes à petit bouillon. Égouttez les et placez les sur un papier absorbant après les avoirs délié délicatement.
Prenez vos escalopes et aplatissez les au rouleau à pâtisserie. Poivrez les ou pimentez les, salez les à peine à l’intérieur.
Ajoutez 5 ou 6 asperges (selon le nombre total d’asperge que vous avez) roulez l’escalope autour des asperges, ficelez le tout délicatement....renouvelez l’opération pour chaque escalope.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre demi sel. Ajoutez les rouleaux de escalopes, re poivrez ou pimentez légèrement, mais ne salez pas...le beurre contient suffisamment de sel.
Faites cuire 5 minutes à feu vif et retournez les roulés pour qu’elle dore bien partout... 5 minutes
Servez chaud ...
