Œuf Poché sur Légumineuses Façon Minestrone
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 2 carottes
- 100g de Haricots Rouges Secs
- 100g de Pois Cassés Secs
- 100g de Lentilles Corail
- 100g de Lentilles Vertes
- 50g de Petites Pâtes au choix
- 1 Boite de Tomates pelées en dés
- 2 c à café de Concentré de tomate
- sel, poivre, huile
- Persil, cube bio légumes
- bouquet garni
- ail
- piment d'espelette, gingembre
- 1 oeuf par parsonne
- 3c à s de Farine
- 2 pommes de terre
- 2 patates douces
Préparation
La veille faire tremper les légumes secs qui en ont besoin, vous pouvez bien sûr remplacer les haricots rouges par des blancs par exemple...
Faire revenir ail et oignons dans l'huile
Ajouter la farine, les tomates en dés, saler et poivrer
Ajouter l'ail et le persil
Ajouter les haricots
Couvrir d'eau et laisser cuire 1/2 heure
Pendant ce temps éplucher et couper les légumes en petits dés tous de la même grosseur
Ajouter aux haricot le bouquet garni, le concentré de tomates et le cube légumes bio
Ajouter les pois cassés et la patate douce et laisser cuire une vingtaine de minutes
Puis ajouter les carottes et les lentilles et laisser encore cuire 20mn
Gouter et rectifier l'assaisonnement ajouter le piment d'Espelette et le gingembre
Ajouter les pommes de terre et les pâtes et laisser cuire jusqu'à cuisson complète de tous les ingrédients : gouter pour vérifier et rectifier l'assaisonnement si besoin
La veille faire tremper les légumes secs qui en ont besoin, vous pouvez bien sûr remplacer les haricots rouges par des blancs par exemple...
Faire revenir ail et oignons dans l'huile
Ajouter la farine, les tomates en dés, saler et poivrer
Ajouter l'ail et le persil
Ajouter les haricots
Couvrir d'eau et laisser cuire 1/2 heure
Pendant ce temps éplucher et couper les légumes en petits dés tous de la même grosseur
Ajouter aux haricot le bouquet garni, le concentré de tomates et le cube légumes bio
Ajouter les pois cassés et la patate douce et laisser cuire une vingtaine de minutes
Puis ajouter les carottes et les lentilles et laisser encore cuire 20mn
Gouter et rectifier l'assaisonnement ajouter le piment d'Espelette et le gingembre
Ajouter les pommes de terre et les pâtes et laisser cuire jusqu'à cuisson complète de tous les ingrédients : gouter pour vérifier et rectifier l'assaisonnement si besoin