Feuilleté saumon, épinards
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 500g d’épinards frais
- 1 briquette de crème au mascarpone Elle&Vire
- 1 oeuf
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 brins d’Aneth
- 1 citron
- 1 grosse échalotte
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 1 pâte feuilletée épaisse
- Sel et poivre
Préparation
Lavez et équeutez les épinards. Pelez et émincez l’échalote. Lavez l’Aneth et coupez la grossièrement
Dans une grande poêle, mettez une cuillère d’huile d’olive, une fois qu’elle est bien chaude, ajoutez l’échalote. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez les épinards que vous aurez bien égoutté. Salez, Poivrez.
Pressez le citron, et ajoutez la valeur d’une petite cuillère de jus aux épinards. Laissez mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Pendant que les épinards cuisent, prenez vos pavés de saumon, coupez les en grosses lamelles que vous disposerez dans un plat.
Ajoutez l’Aneth et arrosez le tout d’une bonne cuillère d’huile d’olive, ajoutez le vin blanc et couvrez à l’aide d’un film transparent. Laissez mariner 1/2 heure en tournant, le saumon au bout d’1/4 d’heure, afin qu’il soit bien imprégné des saveurs de tous les côtés.
Lorsque les épinards sont cuits, égouttez les si besoin.
Sur votre plan de travail, étalez la première pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé. Sur la pâte disposez le saumon mariné, et égoutté en laissant tout autour de la pâte une bande libre de 1 cm ...sur le saumon, ajoutez les épinards...salez et poivrez selon vos goûts.
Cassez l’œuf dans un bol, battez le. Avec un pinceau badigeonnez le bord libre de la pâte...
Rabattez un côté de la pâte vers le centre, puis l’autre côté vers le centre aussi, afin de faire un « gros boudin » Tournez votre « boudin » rabattez les deux côtés restants pour souder complètement le feuilleté.
A l’aide d’un couteau dessinez des croisillons sur le feuilleté, faites 4 petites cheminées...Avec un petit entonnoir, ajoutez de la crème au mascarpone dans chaque petite cheminée... allez y doucement, Ça à tendance à déborder.
Avec un pinceau, badigeonnez l’ensemble du feuilleté avec du jaune d'oeuf...vérifiez qu’il soit bien hermétiquement fermé.
Posez le feuilleté sur une plaque qui va au four et faites cuire au four préalablement chauffé à 200° pendant 30 minutes minimum.
A mangez chaud accompagné de salade.
Lavez et équeutez les épinards. Pelez et émincez l’échalote. Lavez l’Aneth et coupez la grossièrement
Dans une grande poêle, mettez une cuillère d’huile d’olive, une fois qu’elle est bien chaude, ajoutez l’échalote. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez les épinards que vous aurez bien égoutté. Salez, Poivrez.
Pressez le citron, et ajoutez la valeur d’une petite cuillère de jus aux épinards. Laissez mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Pendant que les épinards cuisent, prenez vos pavés de saumon, coupez les en grosses lamelles que vous disposerez dans un plat.
Ajoutez l’Aneth et arrosez le tout d’une bonne cuillère d’huile d’olive, ajoutez le vin blanc et couvrez à l’aide d’un film transparent. Laissez mariner 1/2 heure en tournant, le saumon au bout d’1/4 d’heure, afin qu’il soit bien imprégné des saveurs de tous les côtés.
Lorsque les épinards sont cuits, égouttez les si besoin.
Sur votre plan de travail, étalez la première pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé. Sur la pâte disposez le saumon mariné, et égoutté en laissant tout autour de la pâte une bande libre de 1 cm ...sur le saumon, ajoutez les épinards...salez et poivrez selon vos goûts.
Cassez l’œuf dans un bol, battez le. Avec un pinceau badigeonnez le bord libre de la pâte...
Rabattez un côté de la pâte vers le centre, puis l’autre côté vers le centre aussi, afin de faire un « gros boudin » Tournez votre « boudin » rabattez les deux côtés restants pour souder complètement le feuilleté.
A l’aide d’un couteau dessinez des croisillons sur le feuilleté, faites 4 petites cheminées...Avec un petit entonnoir, ajoutez de la crème au mascarpone dans chaque petite cheminée... allez y doucement, Ça à tendance à déborder.
Avec un pinceau, badigeonnez l’ensemble du feuilleté avec du jaune d'oeuf...vérifiez qu’il soit bien hermétiquement fermé.
Posez le feuilleté sur une plaque qui va au four et faites cuire au four préalablement chauffé à 200° pendant 30 minutes minimum.
A mangez chaud accompagné de salade.
