Parfait glacé stracciatella au mascarpone
Ingrédients
- 3 jaunes oeufs
- 120 g de sucre
- 120g mascarpone
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 50 cl de crème liquide
- 50g de meringues concassée
- 80 gde caramel liquide
- 1 morceaux de biscuit roulé (taille moule cake)
- 100 g de chocolat à dessert
- fraises pour décoration
Préparation
Fouetter au batteur les jaunes et le sucre pendant 3 minutes
Ajouter le mascarpone et remuer
Monter les blancs avec le sel fin
Monter aussi la crème fouettée avec l'extrait de vanille
Ajouter délicatement au premier appareil, les blancs montés et ensuite la crème fouettée
Prendre la tablette de chocolat et faire des copeaux de chocolat avec un économe
Mélanger ces copeaux avec l'appareil à parfait.
Prendre un moule à cake, le filmer
Verser un couche de l'appareil à parfait au fond du moule,
Verser des lignes de caramel liquide dessus, des meringues concassées et reproduire encore 1 fois
Ajouter dessus un morceau de biscuit roulé et recouvrir d'appareil à parfait
Mettre au congélateur pendant 12 heures
Démouler sur une planche et trancher avec une lame chaude
Déguster avec quelques fraises
Fouetter au batteur les jaunes et le sucre pendant 3 minutes
Ajouter le mascarpone et remuer
Monter les blancs avec le sel fin
Monter aussi la crème fouettée avec l'extrait de vanille
Ajouter délicatement au premier appareil, les blancs montés et ensuite la crème fouettée
Prendre la tablette de chocolat et faire des copeaux de chocolat avec un économe
Mélanger ces copeaux avec l'appareil à parfait.
Prendre un moule à cake, le filmer
Verser un couche de l'appareil à parfait au fond du moule,
Verser des lignes de caramel liquide dessus, des meringues concassées et reproduire encore 1 fois
Ajouter dessus un morceau de biscuit roulé et recouvrir d'appareil à parfait
Mettre au congélateur pendant 12 heures
Démouler sur une planche et trancher avec une lame chaude
Déguster avec quelques fraises
