Moules au curry
Ingrédients
- 2,5 kg de moules
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuil. à S de curry en poudre
- 2 gousses d'ail
- 2 échalottes
- coriandre
- 2 cuil. à S d'huile d'olive
Préparation
Emincez finement les gousses d'ail et les échalotes.
Lavez et grattez les moules sous un filet d’eau fraiche.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile et faites rissoler ail et échalotes à feu vif pendant 2-3 mn.
Ajoutez les moules, laissez cuire à couvert une dizaine de minutes environ en brassant les moules de temps en temps avec une cuillère en bois.
Lorsqu’elles sont cuites et toutes ouvertes, utilisez un écumoire pour les récupérer et les déposer dans un grand saladier, garder le jus dans la cocotte.
Préparez la sauce en ajoutant la crème liquide et le curry dans le jus de cuisson des moules, portez à ébullition. Laissez réduire la sauce de moitié.
Remettez les moules dans la cocotte, remuez-les afin qu'elles se réchauffent avec la sauce-curry.
Servez-les parsemées de coriandre dans des assiettes creuses et dégustez-les bien chaudes avec des frites.
Emincez finement les gousses d'ail et les échalotes.
Lavez et grattez les moules sous un filet d’eau fraiche.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile et faites rissoler ail et échalotes à feu vif pendant 2-3 mn.
Ajoutez les moules, laissez cuire à couvert une dizaine de minutes environ en brassant les moules de temps en temps avec une cuillère en bois.
Lorsqu’elles sont cuites et toutes ouvertes, utilisez un écumoire pour les récupérer et les déposer dans un grand saladier, garder le jus dans la cocotte.
Préparez la sauce en ajoutant la crème liquide et le curry dans le jus de cuisson des moules, portez à ébullition. Laissez réduire la sauce de moitié.
Remettez les moules dans la cocotte, remuez-les afin qu'elles se réchauffent avec la sauce-curry.
Servez-les parsemées de coriandre dans des assiettes creuses et dégustez-les bien chaudes avec des frites.
