Escargots au Raisins et à la Crème

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel et la levure

2. Ajouter le sucre puis les oeufs

3. Ajouter 15cl de lait et 60g de beurre mou

4. Pétrir et former une boule

5. Filmer et laisser reposer 45mn (four 35°)

6. Pétrir et reformer une boule

7. La mettre au frais 30mn

8. Recommencer encore une fois

9. Étaler la pâte à la main

10. Étaler dessus le reste du beurre mou

11. Plier la pâte en 4 et laisser gonfler 30mn env à T° ambiante

12. Partager la pâte en boules de même poids

13. Former des boudins et les écraser comme un ruban (photo)

14. Dans un saladier mélanger les 4 jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter la maïzena

15. Chauffer le lait vanillé et ajouter le lait au mélange oeufs, bien mélanger

16. Mettre le mélange sur le feu et laisser épaissir

17. Vous pouvez soit laisser tremper les raisins dans du rhum 1/2 heure

18. Soit les laisser bouillir quelques minutes dans l'eau sucrée

19. Mélanger la crème et les raisins égouttés

20. Étaler la crème sur le ruban de pâte

21. Rouler pour former un escargot

22. Remettre les escargot envi 20mn au frais

23. Badigeonner de jaune d'oeuf

24. Préchauffer le four à 180°et cuire environ 15mn

25. Les lustrer à la sortie du four

26. .

27. ****** Vous pouvez aussi remplacer les raisins par des pépites de chocolat ou autre*****