Salade "mexicaine"
Ingrédients
- 100 g de haricots rouges secs ou 1 boîte
- 1/4 de verre de riz
- 2 avocats à point
- 8 tomates cocktail
- 1 petite boîte de maïs
- 1 oignon rouge
- 1 poivron doux
- 180 g de poulet
- Assaisonnement :
- 2 citrons verts
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- tabasco
- graines de coriandre écrasées au pilon
- cumin
- sel
- poivre
- Présentation :
- 4 tortillas de maïs
Préparation
La veille faites tremper toute une nuit les haricots rouges pour les faire gonfler.
Le matin faites cuire les haricots rouges dans de l'eau. Il faut compter entre 1 heure et 2 heures. Gouttez-les pour vous assurez qu'ils sont cuits puis égouttez-les.
Faites cuire le riz. Egouttez-le. Réservez.
Préparation de la salade :
Versez le riz et les haricots rouges dans un saladier.
Lavez les tomates. Coupez-les en quartiers. Rincez le maïs, égouttez-le. Mettez-les dans le saladier.
Pelez et émicez l'oignon rouge. Lavez le poivron, enlevez les graines et coupez-le en lamelles fines. Ajoutez-les dans le saladier.
Coupez le poulet en morceaux. Ajoutez-le aux autres ingrédients.
Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent à l'air. Mettez-les avec les autres ingrédients.
Préparez l'assaisonnement :
Pressez les 2 citrons verts. Versez leur jus dans un bol. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, quelques gouttes de sauce pimentée, des graines de coriandre écrasées, un peu de piment puis mélanger le tout. Naturellement, selon les goûts on peut varier les épices.
Servez éventuellement dans des bols de tortillas. Bon appétit !
NB : pour les tortillas, préchauffez le four à 180°. Déposez chaque tortilla sur une assiette creuse, posez dessus un ramequin allant au feu, formez des ondulations. Pour les bloquer j'ai posé de petits arceaux de papier d'aluminium. J'ai essayé aussi avec des billes d'argile mais c'était moins réussi. Chauffez 10 à 15 minutes pour qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir avant de les garnir de salade.
La veille faites tremper toute une nuit les haricots rouges pour les faire gonfler.
Le matin faites cuire les haricots rouges dans de l'eau. Il faut compter entre 1 heure et 2 heures. Gouttez-les pour vous assurez qu'ils sont cuits puis égouttez-les.
Faites cuire le riz. Egouttez-le. Réservez.
Préparation de la salade :
Versez le riz et les haricots rouges dans un saladier.
Lavez les tomates. Coupez-les en quartiers. Rincez le maïs, égouttez-le. Mettez-les dans le saladier.
Pelez et émicez l'oignon rouge. Lavez le poivron, enlevez les graines et coupez-le en lamelles fines. Ajoutez-les dans le saladier.
Coupez le poulet en morceaux. Ajoutez-le aux autres ingrédients.
Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent à l'air. Mettez-les avec les autres ingrédients.
Préparez l'assaisonnement :
Pressez les 2 citrons verts. Versez leur jus dans un bol. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, quelques gouttes de sauce pimentée, des graines de coriandre écrasées, un peu de piment puis mélanger le tout. Naturellement, selon les goûts on peut varier les épices.
Servez éventuellement dans des bols de tortillas. Bon appétit !
NB : pour les tortillas, préchauffez le four à 180°. Déposez chaque tortilla sur une assiette creuse, posez dessus un ramequin allant au feu, formez des ondulations. Pour les bloquer j'ai posé de petits arceaux de papier d'aluminium. J'ai essayé aussi avec des billes d'argile mais c'était moins réussi. Chauffez 10 à 15 minutes pour qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir avant de les garnir de salade.
