Torta paradiso à l'image de ton amour et de ta nouvelle vie ma "sweet mom"
Ingrédients
- 200 g beurre mou
- 180 g sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 5 jaunes œufs
- 100 g farine
- 100 g de maïzena
- 3gr de levure chimique
- 1 zeste citron
Préparation
Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre glace et le zeste du citron afin d'obtenir une crème souple qui doit incorporer de l’air. Cette phase de "montage" est le point de départ et le secret pour la parfaite réussite du gâteau. Il faudra environ 20 '- 25' pour obtenir un mélange crémeux, doux et fouetté comme de la crème.
Ensuite, ajouter un à un les œufs à température ambiante. Il est très important que chaque œuf soit bien absorbé par le beurre afin de garder ce côté crémeux et obtenir une belle crème jaune. Répéter l'opération en fouettant à vitesse faible.
Préchauffer le four à 170°C (voir 160°C) en chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre, ou un moule à kouglof-
Tamiser la farine avec la fécule, le sel et la levure chimique et l'incorporer au reste par mouvements circulaire (toujours pour garder ce côté crémeux et souple). La farine doit être ajoutée par petites doses (1 cuillère à soupe à la fois), attendre que la première cuillère à soupe soit complètement absorbée, puis ajouter la seconde. Mélanger toujours à une vitesse faible - modérée. Jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et doux.
Verser dans le moule beurré et farine, lisser, tapoter puis enfourner, plutôt dans le bas du four pendant 35-40 min. La pâte doit gonfler un peu, dorer et en enfilant la pointe d’un couteau, il doit ressortir presque sec.
Sortir le gâteau du four et, pendant qu'il est encore chaud, le sortir du moule en le retournant sur un plat. Le laisser reposer 15 mn. Plus aucune condensation ne se formera dans la plaque à ce stade, retourner-le à nouveau à l'aide d'une planche et placer-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre glace et le zeste du citron afin d'obtenir une crème souple qui doit incorporer de l’air. Cette phase de "montage" est le point de départ et le secret pour la parfaite réussite du gâteau. Il faudra environ 20 '- 25' pour obtenir un mélange crémeux, doux et fouetté comme de la crème.
Ensuite, ajouter un à un les œufs à température ambiante. Il est très important que chaque œuf soit bien absorbé par le beurre afin de garder ce côté crémeux et obtenir une belle crème jaune. Répéter l'opération en fouettant à vitesse faible.
Préchauffer le four à 170°C (voir 160°C) en chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre, ou un moule à kouglof-
Tamiser la farine avec la fécule, le sel et la levure chimique et l'incorporer au reste par mouvements circulaire (toujours pour garder ce côté crémeux et souple). La farine doit être ajoutée par petites doses (1 cuillère à soupe à la fois), attendre que la première cuillère à soupe soit complètement absorbée, puis ajouter la seconde. Mélanger toujours à une vitesse faible - modérée. Jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et doux.
Verser dans le moule beurré et farine, lisser, tapoter puis enfourner, plutôt dans le bas du four pendant 35-40 min. La pâte doit gonfler un peu, dorer et en enfilant la pointe d’un couteau, il doit ressortir presque sec.
Sortir le gâteau du four et, pendant qu'il est encore chaud, le sortir du moule en le retournant sur un plat. Le laisser reposer 15 mn. Plus aucune condensation ne se formera dans la plaque à ce stade, retourner-le à nouveau à l'aide d'une planche et placer-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre en poudre.
