On ne posait pas de Lapin quand son plat mijotait ...
Ingrédients
- 500 g de lapin en morceau
- 500 g de pruneaux
- 5 carottes des sables
- une dizaine de petits oignons saucier
- 2 gousses d'ails
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- 1 c de crème fraiche
- thym, laurier, sel, poivre
Préparation
Dans une marmite faire colorer les petits oignons saucier épluchés ainsi que l'ail dans un mélange beurre/huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive mais à l'époque maman n'en avait pas)
Epluchez les carottes des sables et les couper en bâtonnets.
Dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés, fariner, ajouter les carottes ainsi que l'assaisonnement , les herbes aromatiques et couvrir avec un verre de vin blanc et deux verres d'eau.
Laisser mijoter très doucement pendant 1h00 , ajouter les pruneaux, si nécessaire allonger la sauce qui a épaissi avec un verre d'eau et laisser compoter encore 1/2 heure.
Servir les morceaux de lapin dans un grand plat, entourés de pruneaux et de carottes ( si vous avez des champignons frais ils peuvent aussi convenir à cette recette ).
Accompagner de petites pommes de terre grenaille ou de riz, la sauce dans une saucière avec une cuillère de crème fraiche.
En multipliant les quantités ce plat est encore meilleur réchauffé ou utiliser les restes pour faire un super pâté de lapin.
Profitez bien de ces moments à table et Bonne Fête des Mères
Dans une marmite faire colorer les petits oignons saucier épluchés ainsi que l'ail dans un mélange beurre/huile (j'ai utilisé de l'huile d'olive mais à l'époque maman n'en avait pas)
Epluchez les carottes des sables et les couper en bâtonnets.
Dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés, fariner, ajouter les carottes ainsi que l'assaisonnement , les herbes aromatiques et couvrir avec un verre de vin blanc et deux verres d'eau.
Laisser mijoter très doucement pendant 1h00 , ajouter les pruneaux, si nécessaire allonger la sauce qui a épaissi avec un verre d'eau et laisser compoter encore 1/2 heure.
Servir les morceaux de lapin dans un grand plat, entourés de pruneaux et de carottes ( si vous avez des champignons frais ils peuvent aussi convenir à cette recette ).
Accompagner de petites pommes de terre grenaille ou de riz, la sauce dans une saucière avec une cuillère de crème fraiche.
En multipliant les quantités ce plat est encore meilleur réchauffé ou utiliser les restes pour faire un super pâté de lapin.
Profitez bien de ces moments à table et Bonne Fête des Mères
